【搬运非原创】超级简单的披萨饼底
原博是油管的Natasha‘s Kitchen
链接在这
真的超级简单,不用怎么揉面,提前做好,可以做两个10-12寸的披萨,面团放冰箱可以存五天
因为不用怎么揉面,所以比较有空气感,不是像面包那样实实在在的,反正我更喜欢这种口感
用料
温水 | 1+1/4杯 或 300克 |
酵母 | 1/2茶匙 |
蜂蜜 | 1茶匙 |
盐 | 1/2汤匙 |
面粉(中筋或高筋) | 3+1/3杯 或 420克 |
【搬运非原创】超级简单的披萨饼底的做法
在温水中加入酵母,蜂蜜和盐,搅拌均匀,静置几分钟
混合好的酵母水加入面粉中,先用刮刀搅拌至大致混合好,然后用手揉至完全混合。注意,面团会很粘手,但是没关系,引用原博的话就是只要另一只干净的手碰面团不粘手就行
面团盆盖上保鲜膜,发酵4-5小时(大概2-2.5倍大,我就直接放在没开的烤箱了,记得调个闹钟)
在揉面垫上撒点面粉,手上也撒点防粘,用刮刀把面团轻轻刮出来到揉面垫上(动作不要太大,不想把气泡排出来),面团上再撒点面粉防粘,大致整一下形(不用压扁或翻折面团,我就是在面团表面都轻拍上面粉,拉成长条形便于分割),再用刮刀平分成两个面团
每个面团都向里翻着八次(向里向外都行,反正就是对折再对折),第八下之后捏好收口,放在抹了油的大碗中,封上保鲜膜放冰箱冷藏继续发酵,最少24小时,最长不要超过五天
烤制之前提前一小时拿出来回温,这样才比较好摊平展开
撑开披萨面团的方法:
手握成拳头状,斜向上慢慢撑开披萨面团,一边旋转一边撑开,感觉差不多大小再放回桌面,用手指戳面饼,大概中间薄边缘厚的样子,但厚度也不用差太多烤前
烤后
内部比较疏松多孔
小贴士
用10寸平底铸铁锅烤制披萨的方法:
烤箱预热200度
先在炉子上把你想用的披萨食材(鸡肉香肠肉馅青椒蘑菇啥的随便你)炒至七八分熟,油可以多放点,盛出来放一边(不用准备太多,其实铺不下很多食材)
中小火保持锅还是热的,把撑开了的披萨皮放在锅里,用手整理一下以保证边边角角都盖得住
先在面上涂上一层薄薄的酱(我就用意面酱,白酱红酱都行),然后铺上食材,再放上马苏里拉芝士(有新鲜的口感更好,没有也没关系,我还喜欢放点切达之类的芝士,有啥放啥,但马苏里拉是披萨拉丝的关键,一定要有)
进烤箱烤15分钟左右(这个时间不一定,取决于你家烤箱,时不时观察一下就好,目标就是面上的芝士融化却有点焦黄的样子),因为馅料都炒过,不用担心不熟的问题,而且因为披萨在火炉上烤过一下,饼底也会有点脆脆的感觉
-
夏天怎么少的了小龙虾,今天安排一个小龙虾披萨,虽然是半成品,但仪式感满满~关键是真好吃!的详细做法,夏天怎么少的了小龙虾,今天安排一个小龙虾披萨,虽然是半成品,但仪式感满满~关键是真好吃!做法技巧
...
-
榴梿芝士披萨(厚底)的烹饪做法,大厨教你详细做法
榴梿芝士pizza,做的是厚底披萨,两个6寸盘,芝士别看我铺了这厚厚一层,等烤出来后还是觉得放少了。用料高粉(饼皮)150克低粉(饼皮)60克水(饼皮)120克黄油或色拉油(饼皮)15克酵母(饼皮)6克盐(饼皮)3克糖(饼皮)15克馅料榴梿肉泥150克奶油奶酪40克马苏里拉芝士铺2个6寸烤盘2至3层榴梿...
-
家庭版8寸披萨制作(自用)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料饼皮高筋面粉(韧性)110g低筋面粉10g盐1.5g糖2.5g酵母粉3g玉米油10g水适量酱料番茄酱适量小茴香适量洋葱适量盐适量馅料虾仁适量黑胡椒、料酒适量青红椒适量口蘑或香菇适量香肠适量马苏里拉芝士碎适量家庭版8寸披萨制作(自用)的做法少许温水溶解酵母粉、糖、盐,...
-
培根大虾花边披萨(附:披萨饼底做法)的烹饪做法,大厨教你详细做法
之前做过自制披萨酱,再配上自制饼底(一直用君之的饼底配方,个人觉得不错),芝士多多,料多多,简直完胜任何披萨店。用料饼底部分:(这个配方做八寸可做三个薄底)高筋面粉210克低筋面粉90克水190克橄榄油20克细砂糖15克酵母4克盐一小勺奶粉12克馅料部分:自制披萨酱3大勺马苏里...
相关文章
- 绝对原创、保证好吃、超级简单的薄饼脆底披萨的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “搬运.非原创”超简易的奶香紫薯酥饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 巴斯克(搬运非原创)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “搬运.非原创”简单快手番茄土豆肥牛的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “搬运非原创”长相高级的汉堡包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “搬运.非原创”自制关东煮汤底&蘸料的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “搬运.非原创”超快手麻辣拌的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “搬运.非原创”超简单无油无淀粉的香辣虾饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “搬运.非原创”南瓜羹的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “搬运.非原创”黄油烙饼的烹饪做法,大厨教你详细做法