肉肠大虾披萨
这周米饭、面条、包子、饺子都吃过了,今天整个披萨吃吧。想到就行动。冰箱里还有10.1假期从曹妃甸带回来的新鲜大虾呢,拿出来做个有大虾的披萨。因是大虾,所以一个8寸披萨4只大虾🍤就可以了,再放些其他食材,营养丰富均衡。做起来!
用料
大虾 | 4只 |
双汇肉肠 | 1根 |
青椒 | 1/2个 |
口蘑 | 4个 |
番茄沙司 | 适量 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
饼皮 | |
中筋面粉 | 150克 |
盐 | 2克 |
糖 | 5克 |
植物油 | 5克 |
温水 | 85克 |
干酵母粉 | 2克 |
马苏里拉奶酪 | 适量 |
肉肠大虾披萨的做法
将面粉、盐、糖、植物油混合,温水中放入干酵母溶化,之后将酵母水慢慢倒入面粉中,边倒边搅拌;
揉成一个光滑面团,软硬度参照视频👆;盖保鲜膜进行发酵;
将大虾去头、皮(留最后一节),用刀背将虾尾按压一下;如图,将虾身一切为二(虾尾部不切),去背部虾线;
用适量盐和白胡椒粉将虾肉抓匀腌制10分钟;
锅中水沸后将虾蒸4分钟;
将青椒和口蘑洗净切片,分别放适量盐,口蘑中再加少许橄榄油(保湿)。待用;
面团发至2倍大发酵完成;
将面团擀成薄厚均匀的圆形放入8寸披萨盘中,用叉子戳洞;放入180度预热的烤箱中烘烤10分钟取出;
开始往饼皮中码放食材;
最下面先刷一层番茄沙司,再码入部分青椒和口蘑;
铺一层马苏里拉奶酪碎;
再码入肉肠和大虾及剩余的青椒、口蘑;
在最上面再铺一层马苏里拉奶酪。烤箱200度预热后,将饼胚放入烤箱下层(保证表面色泽鲜嫩)烤制10分钟即可;
出炉上桌;
开吃!
看!青椒、大虾、奶酪色泽鲜嫩亮丽吧!
面饼部分发酵完好,口感暄软适中;
小贴士
我是先将饼皮烤制了一下再放入食材再烤,这样能保证烤制口感。如果省略这一步,烤制时间就需要加长,这样烤制出来的饼表面会出现糊点,及其他食材口感偏老。
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