脆底披萨 | 吃起来很爽,做起来很刺激的脆脆披萨
内附灵魂万能酱料
大家都很忙,做饭时间紧张,所以迫切需要做一次,却能吃很多次的食物。比如说,今天这个脆底披萨...的酱。不仅可以做披萨,还可以版面配饭~
考虑到披萨酱实在多用,就想一次多做点,买了一罐2500克的去皮番茄。无尽的番茄,就得配两斤半的洋葱,我切切切…啊,为什么我的眼里常含泪水,因为我对这酱爱的深沉……
最后还是用了切菜器,闻讯而来的姜先生,本来想看个热闹,没想到也在厨房门口被辣出了眼泪,末了我们达成一致:大清早的,真不能干这么刺激的事儿~
(如果要一次做很多,建议使用料理机,或者祭出神器——泳 镜)
【敲黑板】
1、至少提前4小时制作波兰酵种
2、披萨酱如果多做了,就放到果酱瓶里冷冻,能保存3个月,如果抽真空冷冻,能存半年以上
3、牛肉和猪肉的比例可以根据自己的喜好搭配,我一般是1:1
4、去皮番茄罐头选择意大利产的,番茄味道“浓”(吃过小时候农家番茄的都知道现在的菜市场番茄真的没什么“番茄味”),价格比新鲜西红柿便宜,而且罐头是靠真空保鲜的,不用添加防腐剂的,安全性完全OK~
【更多菜谱】
全麦免揉欧包:
深盘pizza:
用料
脆底披萨 | |
饼皮(4个30cm量) | |
波兰酵种 | |
T55 | 150克 |
水 | 150克 |
耐低糖酵母 | 1.5克 |
主面团 | |
T55 | 350克 |
水 | 200克 |
盐 | 8克 |
耐低糖酵母 | 3.5克 |
植物油 | 10克 |
披萨酱 | |
洋葱 | 100克 |
牛肉或猪肉馅 | 100克 |
去皮番茄(罐头) | 200克 |
盐 | 2.5克 |
意大利混合香草 | 0.5克 |
其它 | |
培根、香肠片、或海鲜等 | 适量 |
脆底披萨 | 吃起来很爽,做起来很刺激的脆脆披萨的做法
先制作披萨酱,将洋葱切成丁
热锅凉油,下肉馅炒至变色,加入洋葱炒软
加入去皮番茄和意大利混合香草,边炒边把番茄戳烂一点,大约翻炒5-10分钟,炒出香味,加入盐和黑胡椒,出锅即可
制作披萨饼皮,将波兰酵种里的所有材料混合均匀,室内温暖地方发酵至蜂窝状
将发酵好的波兰酵种与主面团中的所有材料混合,揉成团后静置30分钟(手揉大约需要5分钟左右)
30分钟后,再摔打10-20下,面团就会变得十分光滑,再静置30分钟(此时开始预热烤箱和石板,上火240,下火230)
将面团平均分成4份滚圆后松弛15分钟
用手将面团一点一点拍扁,边拉拽边按,整成圆饼,尽量圆一点
按照披萨酱、培根(或你喜欢的其它香肠、肉类及海鲜)、马苏里拉奶酪的顺序铺在饼皮上,放入已经预热好的烤箱,烤10分钟出炉
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小贴士
勤快的小伙伴可以吃披萨,懒癌晚期小伙伴可以吃同口味的意面呀~~
冰箱里有一大罐健康好吃的酱,比老干妈能带来更多的安全感。。。
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