黑虎大虾脆底儿披萨(附披萨酱做法)
披萨就是爱脆脆香香的薄底儿的。
借鉴了珊妮的做法。
小白鼠说以后必胜客的钱省下来了。
用料
饼皮 | |
马苏里拉芝士 | 1块 |
高筋面粉 | 150g |
葵花籽油 | 10g |
温水 | 90g |
酵母 | 2.5g |
盐 | 2g |
糖 | 5g |
披萨酱 | |
番茄 | 小个三只约600g |
大蒜 | 2瓣 |
洋葱 | 大个半只约100g |
黄油 | 30g |
盐 | 6g |
黑胡椒粉 | 1勺(5ml) |
披萨草 | 1勺(5ml) |
肉桂粉 | 一小撮 |
糖 | 1大勺 |
馅料 | |
越南黑虎虾 | 4只 |
青椒彩椒 | 各半只 |
腊肠 | 1根 |
黑虎大虾脆底儿披萨(附披萨酱做法)的做法
高筋面粉筛入盆,盐糖混合拌匀。
用部分温水发泡酵母,倒入盆中,在盆中加入剩下的水和葵花籽油,和面至均匀柔软不沾手,发酵一小时至两倍大。
饼胚发酵过程中做披萨酱,我做的是三到四次的量,放冰箱冷藏可保存一周。
洋葱、大蒜、番茄切丁,大蒜切末
黄油热锅融化
入大蒜洋葱炒香
入番茄丁,翻炒至出汁儿
放胡椒粉,糖,披萨草翻炒,加盖焖煮。
加盐和肉桂粉,大火收汁儿,装入密封罐。冰箱冷藏可以保存一周,吃意面做吐司披萨都方便啊。
饼胚差不多可以擀了,揉几下排出气泡。
将面团一切为二,分别擀成椭圆状(我也擀的不是椭圆啦,看烤盘形状大小随意擀成个薄饼就行。)
面饼表面用叉子密密敲上孔,平摊整形放入烤盘醒一会。
醒面的过程中可以准备馅料,并将烤箱预热到180度。
黑虎虾洗好控干水,彩椒青椒切条,腊肠切丁。(家里就这些东西,还可以随个人喜好放别的各种。)
饼胚上均匀抹上熬好的披萨酱,撒上芝士,先铺虾和腊肠,再铺上青椒彩椒,最后再铺上厚厚一层芝士。
烤箱175度烤20分钟即可。
小贴士
1、揉面只要揉到均匀不粘手就可以,不用反复多揉。
2、一般应该用橄榄油的,家里没有就用葵花籽油代替了。
3、擀面饼要注意排气,否则面饼会回缩,面饼擀好一定要静置醒一会。
4、披萨酱可以随自己口味加减调味,比如说放辣椒啊,不放肉桂粉啊。
5、不喜欢吃太脆的可以少烤5分钟,另外我家烤箱的175度大概是一般烤箱的180度。
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