新奥尔良烤肉披萨 9寸
大宝的最爱,周末休息赶紧给做一个吧
午饭后加餐,吃好有力气去画三小时
用料
高筋面粉(展艺) | 110克 |
酵母(安琪) | 2.5克 |
黄油 | 10克 |
盐 | 2克 |
糖 | 3克 |
纯牛奶 | 60克(左右) |
口蘑 | 1只(切片) |
青椒、胡萝卜,洋葱 | 少许(切丝或小块) |
马苏里拉芝士 | 65克(20克卷芝芯) |
番茄酱,色拉酱 | 少许 |
新奥尔良腌料(味多美) | 适量 |
猪里脊肉(鸡脯肉也可以) | 20克切0.5cm厚片 |
新奥尔良烤肉披萨 9寸的做法
1⃣️揉面,将面粉,糖,牛奶,酵母放入厨师机机1-2档和面5分钟,3档揉面10-15分钟,加入盐黄油,在2档揉5-10分钟,不一定非要吐司那样手套膜,面团光滑延展即可,可拿出较厚有韧性的膜,如果能出⬇️手套膜当然好
手套膜(吐司必备,披萨嘛可以稍微打打折)
2⃣️揉面的时候准备配料,芝士切碎,烤肉最好提前腌制1-2小时入味(我是早上起来就腌制的)
2⃣️饼底整形,揉好的面团团圆,在台子上擀面成比烤盘直径宽3cm左右的面皮,烤盘稍微少点油(防烤好后粘)然后饼平铺在烤盘里,周围多出来的部分卷芝芯⬇️(如下图)卷的时候露出一些芝士OK的(发酵前忘记拍了)卷好芝士的饼边⬆️
3⃣️面饼发酵,在38度左右,湿度75%环境发酵面团大概30-40分钟,有发酵机不用说了。我是烤箱40度预热8-10分钟,关火,饼底放进去,同时旁边放大盆60-70度的热水发酵,下图是发酵后的饼底⬇️
4⃣️用叉子在发酵好的面团上戳些孔
这时候烤箱可以开始预热了210度预热5-8分钟差不多5⃣️上料,顺序如图,🍅酱先来点(不要太多,会比较酸)
色拉酱也来点(也不要很多)然后用刷子刷刷匀(忘拍了)
在依次放上腌制好的肉片,切好的口蘑片,青椒和胡萝卜,洋葱,喜欢黑橄榄或者甜玉米粒也可以放些(料不能过于多,会感觉在吃菜,总之根据个人喜好品种DIY,但是不建议超过5种堆放,太杂相互影响,败味就不好了)
铺好料了
最好再撒上马苏(多少也可根据个人喜好增减,我家还是比较喜欢都double cheese,我试过比这个更多,也觉得腻了,中国人说的物极必反还是有点道理滴,总之芝士的量大家看着办😜)
6⃣️烤披萨,送入220度烤箱,15分钟。8-10分钟看看饼边颜色,如果已经上色了,可以盖上锡纸或者油纸,然后继续烤
烤好关火马上出炉,不要放在烤箱里烘,饼容易干
还在冒小泡泡的披萨🍕,趁热吃一口,好像好满足,小心烫嘴哦!
放了半幅跟美食无关的大宝新作,吃好披萨她自己去上画画课了,真乖❤️😊
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