纯手工披萨(附披萨饼皮制作步骤)
之前在家里买过一次披萨,披萨小不说,馅料也少。这两天孩子吵着要吃披萨,思来想去,还是自己做吧!买的披萨又贵食材也不新鲜。话不多说,撸起袖子做起来!
自己做的很好吃,不比外面做的差,而且自己做的干净,吃起来也比较健康。
此配方为两个九寸披萨饼皮。馅料是一个的量。(因为我和孩子两个人吃只做了一个,另一个放冰箱冷冻起来了)
今天抽空写个方子,记录一下食谱,方便以后再做。就这样吧!想起什么再来补充,不喜欢此方子的请绕行!!!!!!
用料
【披萨饼皮】 | |
高筋面粉 | 175克 |
低筋面粉 | 75克 |
砂糖 | 15克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 2克 |
温水 | 125克 |
玉米油(橄榄油或者黄油) | 18克 |
【披萨馅料】 | |
披萨酱 | 适量 |
马苏里拉芝士 | 100克 |
肉松 | 30克 |
火腿片 | 2片 |
洋葱 | 1小把 |
玉米粒 | 适量 |
豌豆粒 | 1小把 |
青椒 | 半个 |
红椒 | 半个 |
胡萝卜 | 半根 |
纯手工披萨(附披萨饼皮制作步骤)的做法
把酵母放入温水里,搅拌均匀。水量为面粉的1/2,面粉一共250克,水量为125克。
高筋面粉、低筋面粉、盐、糖混合,加入玉米油。倒入加了温水的酵母液,搅拌成絮状。揉成光滑面团。
面团上面盖上保鲜膜,放入烤箱,选择发酵功能。定时40分钟。
面团发酵至两倍大时取出,揉面排气,分成相等的两份,醒15分钟!(等待的时间可以开始准备其他食材)
披萨盘刷上玉米油,刷底的油另外称。(这样烤出来的饼底酥脆)面团擀成比九寸稍微小一点的尺寸,放入披萨盘!用手整形,把中间的面饼往向四周推,做出中间薄四周厚的饼边,用叉子扎上小孔。
所有食材切好,放不粘锅,炒出水份备用。
撒料顺序:先均匀的刷一层披萨酱,再撒一层马苏里拉芝士,然后接着先放肉,后放菜。可以放一些自己喜欢的食材,例如:鸡胸肉、口蘑、肉片、披萨草、辣椒粉什么的。根据自己喜好放。再接着撒一层马苏里拉芝士!最后就可以放烤箱烤啦!放入烤箱中层,上下火200℃,15分钟烤制表面金黄色。上色了就可以取出了。
成品。
准备好姿势,开吃。
小贴士
①放鸡胸肉或者肉片建议提前腌制一会,方便入味。
②选食材的时候,建议选择水份小一点,这样做出的披萨才不会太湿。可以用不粘锅把水份炒干。
③烤箱温度和时间不要硬搬,请根据自家烤箱的脾气来调整温度和时间。
④想要饼边亮,可以刷一层鸡蛋液。
⑤没有披萨酱的可以用番茄酱代替。
⑥由于各家面粉吸水量不同,加水的时候可以一点一点的加。不一定非要加完,也不一定这些水就正好!反正方子是死的,人是活的,记得灵活运用哈😄
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用料饼皮高筋面粉(韧性)110g低筋面粉10g盐1.5g糖2.5g酵母粉3g玉米油10g水适量酱料番茄酱适量小茴香适量洋葱适量盐适量馅料虾仁适量黑胡椒、料酒适量青红椒适量口蘑或香菇适量香肠适量马苏里拉芝士碎适量家庭版8寸披萨制作(自用)的做法少许温水溶解酵母粉、糖、盐,...
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