紫薯卡士达酱水果塔
做过不少口味和装饰的塔,每一只的诞生,都像是猫着腰屏着息雕刻了一座艺术品,也只有形形色色的细腻的甜蜜的塔能给人这种感觉。
酥脆的塔底,抹上普通却又万能的卡达士酱,搭上一点紫色,便变得高贵又神秘了。
用了乐荷纯牛奶,特别浓郁顺滑,这个酱即使不做任何搭配直接挖着吃也回味无穷,挑食的小王子去玩回来看到直喊“jam,jam”,也没人告诉他这是什么,小家伙就能一眼判断出来,吃了一口又一口,然后又对着装饰好的塔喊“蛋糕”,手也没洗直接掰着吃了。
在落霞余晖中,配上一杯冰冻的蜜桃绿茶,晚餐已经变得可有可无了。
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分量为学厨4寸(99*99*18mm)*6个。
紫薯卡士达酱的做法:
翻糖花的做法:
用料
塔底 | |
低粉 | 200克 |
杏仁粉 | 40克 |
小麦胚芽 | 20克 |
糖粉 | 20克 |
盐 | 2克 |
乐荷有机黄油 | 130克 |
全蛋液 | 60克 |
馅料&装饰 | |
紫薯卡士达酱 | 280克 |
青提 | 10颗 |
翻糖花 | 2朵 |
彩糖珠 | 1把 |
防潮糖粉 | 1撮 |
紫薯卡士达酱水果塔的做法
黄油提前软化,然后和塔底的其他材料丢进辅食机中;
搅打成团;
取出稍揉均匀后滚圆装保鲜袋放冰箱松驰1小时;
200度预热烤箱,均分成6份,按压进模具中,并用叉子扎些洞防烤时空鼓;
烤20分钟出炉晾凉;
挤上紫薯卡士达酱;
摆上青提,放上翻糖花和彩糖珠,筛上糖粉即食。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
成品7
成品8
成品9
成品10
成品11
小贴士
△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同,请根据面团的实际情况调整蛋液的用量;
△ 我这次塔底用了低粉,再加上没有筋度的杏仁粉和小麦胚芽,很酥脆,但是整形时有点不好控制,建议用高粉或中粉;
△ 若没有辅食机等工具用手揉也行,就是比较费事;
△ 不同的烤箱脾气不同,时间和温度仅借用参考,切勿照搬。
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