MINI无花果杏仁塔
因为是自己吃,所以不想做很大,把原菜谱的量减掉一半,不过还是可以做两个我这样的小塔。我的塔模的直径大约是12.5cm。
用料
塔皮 | |
低筋面粉 | 62g |
黄油 | 31g |
蛋黄 | 5g |
水 | 15g |
盐 | 一小撮 |
杏仁馅儿 | |
杏仁粉 | 10g |
黄油 | 10g |
糖粉 | 10g |
鸡蛋 | 10g |
装饰 | |
无花果 | 根据直接大小 |
MINI无花果杏仁塔的做法
塔皮的食材
塔皮:搅拌盆中放入低筋面粉,加入刚从冰箱取出的硬硬的黄油小丁,因为量少,我直接是用手把黄油和面粉撮合的
黄油和面粉搅拌好之后的状态
蛋黄+冷水+盐混合,倒入上一步中(可以先加一大半看看状态,不够的话再加,不要过头了)
手轻柔的混合成团后,包好保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟以上。拿出来后,在砧板上撒上面粉,把面团擀开,厚度大约是0.2-0.3cm,形状根据自己所使用的塔模。
放入塔模中,将多余的面团去掉。(剩下的我后来又做了一个)
用叉子在塔皮的底部按排叉好洞后,铺上油纸和小石头(也可以用黄豆之类的重物)。放入预热好的175度烤箱,先烤7分钟,然后将油纸和重物取下,继续烘烤7分钟后取出备用
杏仁奶油馅:1.将软化的黄油搅拌至顺滑的乳霜状;2.分2次加入糖粉,完全搅打均匀;3.分3次加入蛋液,每打匀一次再加入下一次,直到完全混合均匀;4.最后加入杏仁粉混合均匀。
等到塔皮不是很热的时候将做好的杏仁奶油馅儿涂抹在塔皮上,不用很厚,薄薄一层就可以。
铺入薄薄一层切片无花果,放入预热好的170度烤箱,再烘烤20分钟取出
无花果切块,我是一分四的,这个绿皮无花果本来就不大,小悠悠的一个。
把无花果铺在烤好的塔上就完成啦。自己喜欢怎么铺就怎么铺,我是晚上烤好,早上吃之前再铺好。
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用料1(塔皮材料)低筋面粉125g黄油62g蛋黄10g水30g盐1g用料2(杏仁奶油馅)黄油20g杏仁粉20g糖粉20g鸡蛋20g用料3草莓黑加仑草莓黑加仑塔的做法塔皮:搅拌盆中放入低筋面粉,加入刚从冰箱取出的硬硬的黄油小丁,用木铲不停地在面粉和黄油丁之间切切切使黄油均匀地包裹上...
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