无花果糖酥杏仁塔
秋天到了,抓住夏天最后的尾巴,无花果塔。
巴黎花妈的方子_
以下是原方子的一半。
用料
新鲜无花果 | 250克 |
克杏仁片 | 10g |
咖啡勺的糖粉 | 1/2小勺 |
糖酥皮: | |
软化黄油 | 150g |
香草精华 | 1/2小勺 |
砂糖 | 85g |
杏仁粉 | 50g |
鸡蛋 | 一半 |
面粉 | 90g |
无花果糖酥杏仁塔的做法
1 把黄油打到蓬松顺滑。
2 放入1咖啡勺的香草精华,全部的砂糖,鸡蛋,继续打发到顺滑。
3 再放入杏仁粉,一半的面粉继续拌匀
4 再放入剩下的面粉,然后用手把它们拌匀。把面团取出放到撒了面粉的案板上,揉成一个团,用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏30分钟。
5 从冰箱取出面团,分出三分之二用擀面棒擀成0.8厘米厚,放入长方形活底模中进行整形后,用叉子在底部叉些洞,便于受热后释放底部热气不膨胀气泡,再放回冰箱冷藏30分钟。
6 预热烤箱200度。
7 模子内部用保鲜膜垫底后放入重石,再放入烤箱烤制8分钟后,取出里面的重石,再放回烤箱继续烤制8分钟。取出。
8 将无花果每个分成四等份然后放入模子排放均匀,再把剩下的三分之一的糖酥粒用手掰成颗粒撒在无花果面上,撒上杏仁片(忘记拍了),再放回烤箱烤制20分钟至表面上色。
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