老干妈妙用|下饭的干锅鱼片 厨房小白也能学会的调味
常驻北美的小伙伴们可能知道,龙利鱼是这边最好买到的一种鱼,因口感细腻全身无小刺而深受大家喜爱。本人此前一直在开发龙利鱼的各种做法(因为超市里买的一袋就有四片大鱼片根本吃不完啊喂),在吃腻了水煮鱼番茄鱼酸菜鱼之后终于自己开发了一种做法——老干妈干锅鱼。老干妈这种神器,既可以调味又可以去腥,和龙利鱼匹配度奇高。大家一定要试试喔!
用料
龙利鱼片 | 两片 |
鸡蛋 | 一个 |
面粉 | 80克 |
水 | 50克 |
淀粉 | 两勺 |
生姜 | 几片 |
料酒 | 两勺 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
午餐肉,豆芽,或任何你喜欢的配菜 | 适量 |
老干妈妙用|下饭的干锅鱼片 厨房小白也能学会的调味的做法
大片的龙利鱼取两片,解冻,然后沥干水
把鱼片成小片,不需要太小,但不要太厚,因为之后要炸熟
鱼片用盐,黑胡椒粉,料酒,还有姜片腌制入味。最好腌一个小时以上
制作炸鱼的面糊。碗里打入一个鸡蛋,放上面粉,水,淀粉,少许盐,然后搅匀。
把姜片从腌好的鱼片中挑出,然后倒入面糊
抓匀。确保每鱼片鱼片都裹上面糊。
准备炸鱼。可以用一个比较深的小锅,这样就可以尽量少放油。大火烧热油后转中小火。
小贴士:确认油温可以用筷子蘸一点面糊放到油里炸鱼。下锅之前可以把鱼片在面糊里反复蘸几下,确保裹上了面糊。下锅之后要及时搅拌防止糊锅(不过也不要一下去就疯狂搅拌喔面衣会散)
炸至金黄捞出,沥油。
全都炸完啦。其实这样已经非常好吃了,可以作为软炸鱼装盘端上桌啦哈哈哈
另起一口锅,油热后放入葱段炝锅
然后放入豆芽,或者你喜欢的任何配菜翻炒。我这道菜里只有豆芽是生的,所以要先把它炒了
豆芽炒得差不多了,在锅里腾出个地方,倒入三勺老干妈。注入灵魂!
再倒入两勺酱油。让酱油和老干妈混合到一起,爆香
然后放入午餐肉,或肥牛,或你喜欢的任何配菜
再放入炸好的鱼块,激情翻炒
每一块鱼都裹上酱汁了就可以出锅啦
撒上点芝麻 装盘! 超级下饭的干锅鱼片就完成啦。真的贼下饭哈哈哈
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