家常红烧鱼(原图)
记录每一道美味~
用料
鳊鱼 | 1条 |
油 | 少许 |
调味汁 | 1碗 |
醋 | 备用 |
家常红烧鱼(原图)的做法
鳊鱼洗净划几道口子,两面抹上少许盐。
锅烧热,用生姜涂锅!(不粘锅的关键)再倒入油~
入锅前鱼表面抹上淀粉(防油乱溅)
中火偏大些,两面煎黄(减少翻动)
倒入调味汁~
两面分别煮2-5分钟,具体看煮的情况。一面煮好煮另一面,减少翻动。煮的过程中尝汤的咸淡。最后大火收汁~ ☝️最最重要的是出锅前滴点陈醋!
摆盘有点丑~
超美味~
小贴士
1.咸淡的控制,最重要是把握盐与液体的比例。
2.煎鱼前用生姜涂锅能很好的去腥,做什么鱼都可。这步操作做出的鲫鱼豆腐汤不腥而且有奶白色的汤汁。
3.出锅滴醋,美味关键一步~
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