厨房小白都能学会的-红烧鱼灵魂配方
附加教大家怎么样洗鱼,怎么样去腥
首先要了解一下鱼的腥源:鱼鳃、鱼牙、粘液
是不是很意外竟然跟鱼线没关系,是的,一条鱼线并不能翻起多大风浪,接下来简单说一下怎么处理粘液吧!
买回来鱼把血洗干净,然后放淀粉或者面粉给鱼做SPA各个部位都要抹到,搓搓搓,里里外外都搓到,搓匀后将附着的淀粉或者面粉清洗干净,这时候是不是鱼皮上的粘液就没有了。
用料
主料 | |
草鱼 | 条 |
小料 | |
葱、姜、蒜(大片) | 片 |
调料 | |
胡椒粉 | 粒 |
白糖 | 克 |
料酒 | 勺 |
盐 | 克 |
醋 | 瓣 |
酱油 | 勺 |
蚝油 | |
八角 | |
花椒 | |
辣椒 | |
鸡精、味精 |
厨房小白都能学会的-红烧鱼灵魂配方的做法
将鱼洗净后,放淀粉或者面粉洗净,家里没有面粉了,用的玉米面,实验证明也是可以的,给鱼做SPA里里外外都洗净,肚子里面的黑膜也要洗干净。
鱼开花刀,放盐,胡椒粉,料酒,葱片,姜片,腌制30分钟(10分钟以上)
捡出葱姜,洗干净,加鸡蛋、淀粉上浆,4成热油温炸制两面金黄,捞出备用,我这次偷懒了,直接煎的😋
起锅烧油,放入所有小料
加凉水末过鱼,开大火炖煮,锅开后变中小火炖煮,10分钟即可,最后收个汤汁,放点香菜点缀就可以上桌了。赶紧做起来吧!只要有耐心都没问题的。
小贴士
1.鱼洗干净了,鱼肉也就好吃了
-
红烧丝螺食谱做法大全,超简单的红烧丝螺做法步骤
用料丝螺一盘姜几片葱适量生抽两勺糖两大勺料酒适量盐适量鸡精少量勺老抽一勺红烧丝螺的做法丝螺从河里捞起来后养两天,每天淘洗两次。把丝螺末端减掉,清洗干净。生姜切片备用。锅中放油加热。加入丝螺和姜片翻炒。加入清水没过丝螺。加入料酒,盐,糖,鸡精,生抽,老抽调...
-
越式红烧肉食谱做法大全,超简单的越式红烧肉做法步骤
阳光灿烂的午后,适合宅家读书下厨房。一起在灶前忙碌,没有多余的话语,惟时光在静默中流淌,感恩。小草的越南版红烧肉(五人份),料足、味鲜、好吃!菜和人一样很个性。一路跟拍记录,教程搬过来~如果再搭配掌柜温柔的菌菇排骨汤就超级完美啦!偏重口,可佐以清爽的黄瓜或酸甜小菜...
-
红烧凤(鸡)爪的做法和图解,红烧凤(鸡)爪怎么做更好吃
用料鸡爪500g生姜4片葱团1个茴香2个花椒5粒小米椒1个冰糖少许生抽3勺老抽4勺鸡精少许白芝麻少许料酒少许红烧凤(鸡)爪的做法鸡爪焯水洗净,沥干准备辅料珐琅锅内加入冰糖,开火,炒化倒入鸡爪,姜片,葱团翻炒翻炒2分钟加入清水,小米椒,茴香,花椒粒,放入3勺生抽,4勺老抽,少许料酒...
-
“董姐美食分享:红烧凤爪”补充胶原蛋白?吃它!的详细做法,“董姐美食分享:红烧凤爪”补充胶原蛋白?吃它!做法技巧
大家好,我是爱做美食的董姐。天气越来越暖和了,想补充胶原蛋白?就吃它!用料鲜鸡爪适量水适量油少许大料(八角)、葱姜蒜各适量料酒、酱油、老抽、蚝油各适量开水适量【董姐美食分享:红烧凤爪】补充胶原蛋白?吃它!的做法鲜鸡爪、适量、洗净、用水焯两分钟、捞出。锅内加入...