干锅排骨培训-干锅排骨去哪学?
孙大妈小吃培训班今天教大家一道很常见的干锅小吃-干锅排骨,莲藕、土豆干香溢人,排骨脆香,红亮诱人。吃后还可加鲜汤同煮配菜,一锅两吃真是美哉,适合开店经营的一道小吃。
用料
排骨 | 500克 |
藕 | 1节 |
孜然 | 1勺 |
姜 | 3片 |
蒜 | 1瓣 |
葱 | 1根 |
洋葱 | 1个 |
土豆 | 1个 |
料酒 | 1勺 |
花椒 | 5粒 |
生抽 | 1勺 |
干锅排骨培训-干锅排骨去哪学?的做法
仔排剁2厘米见方的块,用料酒、盐腌渍15分钟备用
莲藕、土豆去皮,切2厘米见方的块,入烧至五成热的色拉油中小火炸2分钟,捞出控油;待油温降至三成热时入排骨小火浸炸3分钟,捞出控油
锅内留油20克,烧至六成热时入八角、花椒小火炒2分钟,依次下大蒜、葱段、干红辣椒、豆瓣酱、香料粉小火煸炒5分钟至出香,再入炸好的莲藕、土豆、仔排,加入蚝油、鸡精、味精、酱油、米酒调匀起锅,装入用洋葱打底的锅内,撒花生米即可
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