干锅鸡翅排骨虾
用料
排骨,鸡翅,虾 | 排骨半斤,鸡翅10个,虾10只 |
莴笋,土豆,莲菜,有机花菜,洋葱 | 看个人 |
耗油,生抽,白糖,料酒,十三香,胡椒粉,花椒粉,淀粉,火锅料,白芝麻 | |
小米椒,二荆条辣椒,大葱葱,姜,蒜,干辣椒➕花椒半碗 | 看个人口味准备个 |
干锅鸡翅排骨虾的做法
把肉(鸡,排骨等)用淀粉,生抽,一点点盐,胡椒粉,料酒,拌匀腌半个小时,虾不用腌!
①小火,锅里放油(比平时炒菜的油多,根据菜的多少自己把握),冷锅放白糖(小勺子一勺),用锅铲在锅里划拉直到起黄色的泡沫,把腌好的肉(鸡,排骨)放锅里翻炒上色,大概5分钟后放虾,虾变色后把虾捞出到碗里,里面的鸡,排骨继续翻炒,大概再继续五六分钟后捞出!
②锅里的剩油多的话直接把土豆,莲菜放锅里炸一会儿(油少的话加点儿油,等油热后放土豆莲菜),炸五六分钟的样子把菜和油一起倒碗里备用!
③避免黏锅,把锅先洗一下!然后放少点油,油冒烟后先小火把温水泡过的干辣椒花椒放锅里,继续放姜蒜小米椒,翻炒后放火锅料,耗油,生抽,花椒粉,十三香,然后放炸过的肉,翻炒大概十分钟左右等肉入味后,继续依次放虾,莲菜,土豆,菜花,莴笋,洋葱,葱段,细辣椒,不断翻炒防止粘锅,等莴笋变色,土豆条熟了基本就可以起锅撒白芝麻小芹菜了!
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