《回家吃饭》麻辣湘式干锅鱼

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活动时间：每月第一个周一开启
活动时长：为期一个月
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用料  

《回家吃饭》麻辣湘式干锅鱼的做法  

1. 武昌鱼改十字花刀，葱和姜拍散放入料酒中浸泡；

2. 将鱼身均匀涂抹上盐，再加入太太乐三鲜鸡精和泡好的料酒，腌制备用；
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3. 准备配菜，洋葱切丝和撕大块的紫苏叶铺在盘底（可加热型鱼盘），备用；

4. 锅内倒菜籽油，油温成熟后，放入腌制好的鱼，煎炸2分钟至两面金黄，捞出备用；

5. 炒锅内倒入菜籽油，煸香小米辣碎、青线椒圈、蒜末和姜末炒香；

6. 锅内倒入煮过香菜根的热水，加入湖南辣腐乳、蚝油、太太乐宴会酱油和老抽调味；
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7. 放入煎炸好的鱼，加入紫苏叶和麻椒，大火炖煮至收干汤汁，盛入铺好洋葱和紫苏的盘中；

8. 炒锅内倒油，放入青蒜、小米辣和青线椒，炒出香味后，连同油一起码在鱼身上，加热容器，即可食用。