干锅大虾(家庭简易版)
以前在深圳的时候,南山海岸城有一家做干锅虾的,好像叫做“拿渡”,麻辣味,配料随意点,一锅炒,一锅端出来。
那会弟弟还没出生,周末都是三人行去海岸城觅食,美好的时光呀……
用料
鲜虾🦐 | 500g |
小笋尖 | 1把 |
干豆角 | 1小碗 |
姜 | 10片 |
葱 | 5根 |
花椒 | 20-30粒 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 适量 |
食用油 | 适量 |
干辣椒段 | 1小蝶 |
干锅大虾(家庭简易版)的做法
鲜虾去背部的虾线,头部的沙囊(今天的明虾太小,没有去沙囊)
我习惯用剪刀剪掉虾🦐的须须脚脚,纯粹为了看着舒服,用清水多洗几遍,洗干净后沥干水分
干豆角泡发6h+,小笋尖提前解冻(妈妈让带过来的笋尖,极其特别嫩),全部洗净→沥干水分
葱按照白色葱头和绿色叶子切成2-3cm的小段,干辣椒切碎,花椒洗净
铁锅内倒入食用油,加入花椒,小火炒过香味,把花椒捞出
锅内放入生姜片和虾🦐
大火🔥把虾🦐煎到表面发黄,尤其虾的头部可以多煎一下,煎出虾油,很香很香滴
煎到这个样子滴
加入大葱白色段和干辣椒翻炒几下
加入干豆角,小笋尖稍加翻炒
加入一勺生抽,盐,和一勺清水,稍微煮一下,出锅前加入小葱绿色段
装盘
干豆角也可以提前煮10分钟(我是更喜欢这样有嚼劲的)
家人都爱的一道菜
天气暖和,桃花,樱花都开了
一顿美味的中餐后,带上帐篷,野餐垫,出门踏青,野餐,放风筝……
小贴士
可以把虾🦐换成很多其他的海鲜,或者➕鱿鱼须
配菜也可以增加其他的,莴笋,四季豆,藕片,豆皮,冻豆腐,魔芋……百变的菜,想怎么搭配都ok
爸爸妈妈晒了好多干豆角,用干锅虾🦐的方法消耗干豆角极好的
-
干锅菜花牛肉的做法和图解,干锅菜花牛肉怎么做更好吃
香喷喷,肉嫩嫩。用料牛肉50g(看自己习惯的分量)切片白色花椰菜500g(菜肉比例自定)拌肉组合:料酒、白胡椒粉、酱油、油、淀粉姜厚切数片调味:老干妈一茶匙干锅菜花牛肉的做法切白色花椰菜,一定要切成小朵。在盐水里泡十分钟。可焯水,这样炒的时候有点水份没那么容易糊。...
-
干锅鸭脚食谱做法大全,超简单的干锅鸭脚做法步骤
日常刷B站,看到王刚老师的干锅鸭脚觉得很美味便学着做。第一次做时还和同事一起合租,在厨房里开着视频边做边学来着。也许是室友吃着现成不好意思说不好吃,一味地给我点赞,也许是刚好符合我口味,我也觉着不错,就着样姑且把它作为我会做的大菜吧!用料鸭爪10只藕半节土...
-
茄汁鸡腿干锅的做法和图解,茄汁鸡腿干锅怎么做更好吃
舔锅了,女儿连锅底的汁都刮来拌饭用料生抽勺番茄酱勺鸡腿土豆蚝油葱茄汁鸡腿干锅的做法鸡腿冷水焯,捞出当一回容么么扎几扎生抽蚝油生姜葱段番茄酱汁浸泡2小时懒人上线,电饭煲放一把葱段,鸡腿一扔,盖好一个煮饭或者肉类键都可土豆切厚片,炸也行,煎也行,少许许盐花,至八...
-
金粒餐-干锅土豆粒的烹饪做法,大厨教你详细做法
金黄色的土豆,一粒一粒的,故名金粒餐!用料土豆9个辣椒粉10g干葱3个小米椒3个葱花适量孜然粉适量盐适量糖适量香菜末5克蒜2瓣金粒餐-干锅土豆粒的做法选用小土豆会更甜。切成粒,也可加点火腿肠切粒,小孩喜欢吃的话。然后把食材过油煎一遍,或者炸一遍。葱花,干葱末,小米...