干锅啤酒鸭(#湘潭篇)
用料
鸭子 | 一只 |
啤酒 | 1瓶 |
香菜 | 一把 |
大蒜 | 5-8粒 |
八角、桂皮、香叶 | 少量 |
姜 | 1个 |
酱油、料酒盐:鸡精等 | |
白菜 | 小半个 |
青尖椒、朝天椒 | 适量 |
大葱 | 1根 |
干锅啤酒鸭(#湘潭篇)的做法
步骤
1.将洗净鸭子剁成块,别剁太大块也别太小鸭肉会缩水。
2.白菜和白菜梗分开,白菜梗切条。
3.大葱切斜段、朝天椒切圈,青尖椒切圈(长0.5-1厘米左右)。
4.干辣椒切段,姜切片,大蒜子对开,桂皮,八角,香叶洗净备用。
5.菜籽油下锅,七成热时放入鸭腿、鸭脚、鸭头、先炸至焦黄。
6.炸焦黄鸭头、鸭脚等,放入剩余鸭肉、大蒜子、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、料酒、翻炒均匀。
7.将鸭肉水分彻底炒干,然后放入酱油,翻炒至全部上色。
8.酱油上色后,放入干辣椒。
9.干辣椒炒香之后,倒入啤酒,放入适量的盐、白糖,盖上锅盖,焖煮30分钟。
10.煮熟鸭肉后,放入大葱、鸡粉调味,大火收汁一下,别完全收干汤汁就起锅。
11.白菜梗垫底,将煮熟的鸭肉全部倒入干锅里,放入朝天椒、青尖椒,淋上少许芝麻香油,香菜点缀一下,小火慢炖。再来一杯小酒满上,就可以开始享受美食了。
12.完成✅
👭友情提示:
1、水鸭选择子鸭,如果是用老鸭做这道菜不怎么适合,吃起来味道差强人意。
2、炒这道菜,鸭子不需要焯水,炒出来味道更好。
3、鸭肉煮刚熟即可,放入干锅后,还会点火,太熟透没有了嚼劲,反而没有那么美味了。
4、白菜、朝天椒、青尖椒、都直接在干锅里放入。
5、这道菜如果配菜多,盐味稍微比平时炒菜重一点、要不倒入干锅,就感觉特别淡味。截图保存图片,识别图中二维码即可!或直接加微信公众号:meishianan
小贴士
整个做菜过程一定要注意卫生!
本人很喜欢做菜,有共同爱好的朋友可以加我微信:89495814
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