干锅翅中
以前有创建一本属于自己的菜谱的打算,后来一忙就给忘了,并且,也没时间和精力去尝试新鲜的菜品,只能借此,记录日常生活!仅自己家常做法,并不专业,欢迎煮友们提出各种改进意见!
用料
虾 | 随意 |
鸡翅中 | 随意 |
蒜 | 没数瓣 |
干辣椒 | 个 |
花椒 | 粒 |
料酒 | 勺 |
盐 | 克 |
各种香料 | |
黄瓜 | 1根 |
胡萝卜 | 2只 |
杏鲍菇 | 1只 |
木耳 | 若干 |
香菇 | 若干 |
酱油 | |
淀粉 |
干锅翅中的做法
备料
黄瓜,胡萝卜,杏鲍菇,辣椒切块
翅中洗净后除水,时间不要太长,水开了就赶紧捞出来
翅中正反面切口,便于入味,然后调入适量淀粉,备用
虾去须去虾线,洗净后泡水加料酒
锅里热油后分别放虾和翅中,油炸后捞出,加盐,料酒,五香粉等调料
油热后将调料、蔬菜倒入,快速翻炒,待油沾均匀后转小火,盖锅盖焖,定时翻炒,待七成熟后加入自家的豆酱,再倒入鸡翅和虾
出锅!撒上点芝麻上桌!
小贴士
1、蔬菜有点乱,家里有啥就加啥,但是土豆和藕片是干锅绝配;
2、翅中除水时间不要过长,不然肉老;
3、挑虾线,牙签入第二、三节之间;
4、焖的时间不要过长,菜太软也不好吃,最好下锅顺序按蔬菜软硬程度和熟需要的时间来,有条件可以把蔬菜挨个下锅炸过捞起
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