少油健康の红烧排骨
排骨本身属于脂肪含量较高的食材,用少量油+酱油红烧的方式,保证味道香浓美味的同时,即使是减脂期吃起来也没有负担٩( 'ω' )و
菜谱里的汤勺就是常见的喝汤用陶瓷勺子
用料
排骨 | 500克 |
胡萝卜 | 中等大小3根 |
蒜 | 3大瓣 |
姜 | 大拇指大小2段 |
郫县豆瓣酱 | 半汤勺 |
干辣椒 | 一小把 |
干花椒 | 一小撮 |
老抽 | 一汤勺 |
生抽 | 两汤勺 |
料酒 | 三汤勺 |
食用油 | 两汤勺 |
食用盐 | 一勺(调料盒自带的那种小勺) |
味精/鸡精 | 大半勺(同上) |
少油健康の红烧排骨的做法
准备好全部的材料,蒜切大颗粒,姜切片,干辣椒切段。首先把排骨焯水,冷水下锅,加入料酒,煮开,然后把水倒掉,焯好排骨放一边备用
锅里加入两汤勺油,略略加热后加入半汤勺郫县豆瓣酱,切好的蒜粒姜片干辣椒和花椒粒,炒香后加入排骨一起炒,直到排骨变色(颜色略深即可)
加水,水量与食材齐平即可(这里加多没事,不能加少),加入一汤勺老抽,两汤勺生抽,一小勺盐拌匀,大火煮开转小火,盖上锅盖炖半小时
半小时后,加入切成块的胡萝卜,再盖锅盖炖半小时,然后加入开盖大火收汁。最后加入味精翻炒一下,装盘后撒上一点白芝麻(葱花也行)就出锅啦
小贴士
1.上述的胡萝卜大概一斤重,可换成土豆芋头都好吃
2.用不粘锅的话,食用油的量可以再减一汤勺
3.第一次炖时还可以加入少许十三香粉,会更香
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