【少油少盐】家庭版秘制红烧排骨
太多的烧肉方子各种大油大盐~
今天分享一个家庭版烧肉的方式,满足味蕾的同时又很健康不油腻~
那我们开始吧!
用料
主料 | |
排骨 | 分成小块约12块的量(可根据饭量情况自定) |
萝卜/香菇/土豆 | 分量可自行选择配菜 |
橄榄油/其他植物油 | 一小锅底 |
葱 | 小半根 |
姜 | 一小块 |
酱油(六月鲜) | 少量 |
番茄酱 | 少量 |
配料(可加可不加) | |
盐 | 调味用(视情况而定) |
蚝油 | 调味用(视情况而定) |
【少油少盐】家庭版秘制红烧排骨的做法
首先备好排骨和各种配菜,配菜可选萝卜、香菇或者土豆,根据个人口味来定,此处我加的是萝卜(冬吃萝卜,夏吃姜吗~哈哈),然后葱切段,姜切片,放一边备用。
排骨分小块(可在购买时让人提前分好),此处我分了大概12块,先仔细清洗,把血水洗掉。
锅里提前烧上水,开锅后下洗好的排骨,焯一下(约半分钟),表面没有血水后捞出(即肉变白)。
再次清洗排骨(这步很重要:因为第二步我们只是简单的焯了一下水,排骨的里面可能还存在一定的血水,去掉这步排骨可能会腥),为防止下锅时油锅噼里啪啦的炸,这步结束后需沥干水分。
锅烧热,加橄榄油(或者其他的植物油),下葱、姜炸香,下排骨煸炒,待排骨中的油煸出后(所以起初不要加太多油),改小火,加适量酱油和番茄酱翻炒一下,加入配菜,简单翻炒一下加水(不宜太多),食材摸过水即可。
待锅烧开后尝味,若觉得淡了,稍加一点盐;若觉得不鲜,稍加一点蚝油,根据个人口味调整。
味道ok后关火出锅。这步也很重要!
换成高压锅(我用的电饭煲高压锅,有豆/蹄膀一档,即时间最久的一档),我的分量大概压了45分钟出锅。
(这步让肉更软烂,更入味~
基本上压出来没什么油了,都是它自身的油水~)这步也是关键!
高压锅出锅后,重新放回炒锅烧(中小火),大概烧到水分变得浓稠后,关火出锅。
图为水分还很多的时候~锵锵锵锵~~~出锅图
美味且少油少盐健康的红烧排骨就出锅啦~~~
配上热腾腾的白米饭绝对堪称绝配~哈哈哈
希望大家喜欢!
小贴士
另外其他的肉也可以用这种方法红烧,只是在某些细节上会稍微有些不一样~
会持续更贴的~
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