简单家常版红烧猪蹄
用料
猪蹄 | 1只 |
冰糖 | 6颗 |
八角 | 2个 |
花椒 | 5粒 |
干辣椒 | 2个 |
料酒 | 3勺 |
生抽 | 2勺 |
香叶 | 3片 |
盐 | 1勺 |
姜 | 6片 |
简单家常版红烧猪蹄的做法
锅中冷水加入猪脚烧开去血水,中途加入料酒去腥
大火烧开3分钟左右就可以,去浮沫,捞出猪脚冲洗干净
备高压锅加入猪脚姜片,上气后压20分钟(比步骤可省略,我赶时间,所以用了高压锅,熬出来的汤也可以加点菜做高汤喝)
准备配料
1.香叶,八角,干辣椒,花椒提前用水泡一下
2.碗中加入生抽,蚝油,盐,淀粉,水搅拌均匀
3.姜切丝热锅下油,加入冰糖,小火炒化并用锅铲一直搅拌(一定要小火,不然会糊)
冰糖炒化,冒小泡下猪脚
翻炒均匀
将猪脚拨开,下去香叶,花椒,干辣椒,八角继续翻炒1分钟
加入调料水,中小火烧至入味,大概3-4分钟(如果没有用高压锅压过猪脚,这需要另外加水,烧40分钟左右)
最后大火收汁,出锅
出锅
上桌
小贴士
1.炒糖色的时候注意用小火,一直搅拌
2.用高压锅是为了节约时间,也可以选择直接烧
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