红烧牛肉和牛筋(焖饭)
超市的牛肉打折了
用料
牛肉 | 300克 |
胡萝卜 | 1根 |
大葱 | 1根 |
姜 | 很多 |
小番茄 | 一小盒(7个左右) |
香菜 | 一把 |
红烧牛肉和牛筋(焖饭)的做法
牛肉牛筋冷水浸泡,不需要太长时间,10分钟左右。
冷水下锅牛肉和姜片、葱段,少许料酒,煮至沸腾,撇去血末。汤盛出留用。牛肉沥水。
上色。两份糖一份水很少油(几滴),中火等待沸腾,颜色变深后下牛肉翻炒至变色。
放入切成小片的葱姜蒜继续翻炒,变软后倒入料汁(四勺酱油,一勺醋,半勺豆瓣酱,一点辣椒圈)炒至料汁变干后倒入些许料酒,继续翻炒到变干。整个过程持续10分钟左右。
加入牛肉焯水的汤直到末过牛肉,开锅后小火炖40分钟,下切成小块的胡萝卜。继续小火炖15-20分钟,开锅收汁。小番茄中间切开,铺在上面。大约10分钟后关火。
如果牛肉还有些硬,或者赶时间,可以放在电饭煲里和米饭一起焖。
开吃之前放香菜和一点点鱼露。
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