红烧牛肉饭
用料
牛肉 | 2千克 |
鲜虾 | 10只 |
香菇 | 6朵 |
海带扣 | 6朵 |
白菜叶 | 适量 |
菠菜 | 适量 |
豆腐块 | 适量 |
土豆 | 适量 |
红烧牛肉饭的做法
我用的所有的配菜都在这里了,配菜依照个人口味随便放,注:上边那盘豆腐是鲜豆腐,回来切成小四方块用油煎一下四面变黄即可,这样既入味炖的时候还不会一搅就烂,咬一口里边全是汁。鲜虾剥壳备用!
牛肉选正宗的套皮肉就是俗称的牛腩肉,切四方块,冷水下锅快开锅漂清血沫子炖20分钟捞出备用!
切葱姜蒜适量两个大料瓣一包王守义炖肉料,放老抽3分之一勺,味极鲜酱油一勺,料酒半勺,蚝油半勺倒入碗里搅匀,注:(这里说的勺是炒勺不是吃米饭的小勺)锅里倒油放入7-8颗冰糖小火炒化,糖色炒好倒入牛肉翻炒均匀上色以后,放葱姜蒜大料瓣继续翻炒一下放入调好的配料炒匀,加入开水漫过肉就可以,切记是开水!开锅放那包炖肉料转小火半小时后放入海带扣,香菇依个人口味适量盐,鸡精继续炖半小时!
一小时以后尝一下牛肉软了没有咸淡口味,没有软的话再来个20分钟半小时,看汤还有多少放入土豆,豆腐待土豆完全炖软以后放入剥好的大虾和配菜转大火收汁,那些绿叶菜见火就熟汤汁不用收的太干浓稠的汤汁拌饭简直了,差不多关火美味的牛肉饭就完成啦👌
小贴士
我这顿是四斤牛肉各位依照自己多少肉那些调味料全适量,炖肉的时候本来想着再卤几个蛋来着给忘记了,事先煮好鸡蛋剥皮大火开锅以后就把鸡蛋放进去慢炖入味直到完成,如各位严格按照我的做法这碗牛肉饭它不香,看到我切肉那个案板了嘛?拿起来拍我的头!
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