红烧豆腐 |全家都爱的家常菜

朋友从清远回来，给我带来了两块水鬼重豆腐。这是是清远市清新县浸潭、石潭所制作的一种特色豆腐，是当地人的一种历史悠久的民间食材。表面金黄、香韧又保持水分，豆腐内里香滑宜人，在广东的菜市场也能买到的。

如果找不到，可以用韧豆腐做，煎黄了来焖或者直接焖都可以的。

很家常的一道菜，把全家的胃都服侍得妥妥帖帖的。酱汁香浓带甜，拌饭也很美味。金黄的豆皮吸饱了，里面的豆腐又香又嫩，比肉好吃了。

方子里的调味料只是参考，不同大小的豆腐块，对口味喜好的不同，都会影响调味料的分量，自己掂量啊。

用料  

红烧豆腐 |全家都爱的家常菜的做法  

1. 豆腐切块，冬菇泡软挤干水分切成两半，猪肉切块不需要腌味。

2. 姜、葱头、蒜头去皮洗干净，切成小块备用。葱洗干净，葱白切出跟姜蒜放一起，剩余部分切段备用。

3. 热锅烧油放猪肉爆炒出油，稍稍变焦黄后放入姜块、葱头块、蒜头块炒香。

4. 放入豆腐块，加水、生抽老抽、黄豆酱和糖，大火烧开中小火烩煮一会，待酱汁开始收干倒入生粉水勾芡，最后下盐调味，放葱段炒匀即可。