广东正宗外婆家豉油鸡

小时候放学最期待回到家，厨房里传出浓郁的豉油味，这就是外婆在煮#豉油鸡#
这是回忆的味道，儿时的厨房…
这道菜不止鸡🐔好吃，还有伴着它的葱…

用料  

广东正宗外婆家豉油鸡的做法  

1. 光鸡用厨房纸巾擦干鸡表面的水，抹上一层盐（鸡肚子里也要抹上），然后在肚子里放入葱结。

2. 热锅放入适量花生油，然后冰糖（我用小冰糖所以是15颗左右用量大家自己划算下😊）翻炒一下，炒到冰糖完全溶解焦糖色（图右边）。

3. 放入鸡煎下，让糖色均匀裹在鸡身表面。

4. ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
   步骤一、倒入酱油放入姜片，此时需要一个大勺子，用勺子一直淋酱油在鸡身上
   步骤二、2分钟后，淋入一勺冷水在鸡身上，（1.冷却鸡皮作用2.补充酱油的水分）
   一直维持勺子淋酱油在鸡身的步骤
   🌟水一旦少了重复步骤二
   🌟记得期间也要翻下鸡身
   大概30分钟，用筷子插入鸡腿处，如果没有血水流出，鸡就熟了。
   最后，收一下汁，让鸡最后的上色。

5. 锅里留汁，把鸡取出，放30分钟左右放凉，就可以砍开分碟。
   

6. 锅里的酱汁加热至出现泡泡，关火，淋入切好的鸡上面，开吃！！😋😋

小贴士

1.注意炒糖色不要炒焦
2.淋酱油的步骤不可以偷懒
3.最后收汁时候可以盖上盖子中小火焖个5分钟