红烧带鱼(不用油炸)
用料
带鱼 | 1条 |
葱 | 半根 |
姜 | 若干片 |
料酒 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
白糖 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 适量 |
准备新鲜带鱼一条,切段
去除内脏。黑膜去干净,不然腥气重(一般带鱼前半段有,后半段比较干净不需要处理)
用清水冲洗后,沥干水分备用
葱姜切片
用葱姜,料酒,五香粉腌制10分钟,去腥
准备花椒,大料,香叶,小茴香,老抽,生抽白糖,盐。
把锅烧热,倒入食用油,油温热后放入带鱼。小火慢煎至两面金黄。避免粘锅。
倒入热开水,水没过带鱼的即可。放入小茴香,香叶,花椒,大料,一点盐。
倒入老抽,小火慢炖5_10分钟,然后转大火将水焗干,期间加生抽
焗干后,淋一点香醋,关火起锅。
装盘,点缀。
小贴士
1、开水水没过带鱼即可,不可多加。
2、喜欢吃醋的同学可在起锅前,淋入适量香醋。也可不加。
3.在小火慢煎和炖时,要用铲子起底避免粘锅。
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