红烧牛腱面
突然很想吃红烧牛肉面,于是就干上了。
好吃又营养
用料
牛腱 | 500克 |
姜 | 5-6片 |
葱 | 4-5根 |
花椒 | 2-3粒 |
香叶 | 1片 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1小块 |
茴香 | 若干 |
陈皮 | 1-2片 |
冰糖 | 10-20克 |
大葱 | 半段 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
盐 | 少许 |
红烧牛腱面的做法
牛腱洗血水浸泡15-20分钟;
冷水下锅放入葱姜,切记不能放料酒 不能放(牛肉放料酒煮不酥烂);
煮开后,水倒掉再用清水冲洗牛肉;
将牛腱改刀小块再冷水下锅放葱姜,煮开再次去除浮沫,放入香料包(把香料一并放在无纺布袋子里比较方便),煮半小时后放盐再煮半小时,将牛腱取出,汤备用;大葱分段切开,大蒜切片或者用刀背拍开;
热锅冷油,放入大葱,姜块,大蒜煸炒,出香味放入牛腱继续翻炒;
放入生抽,老抽,耗油,(可以放点辣椒或者辣椒酱,我有小盆友吃就没放),少许冰糖(增稠提鲜),炒料要放味道重一点,炒到浓稠了放入水开始炖,
一般炖2个小时,根据自己的牛肉;准备素菜,胡萝卜要煮1个小时(提前放到牛腱里)
香菇、金账户、菠菜(或者自己喜欢的绿叶菜)
洗净备用
牛肉炖的差不多了,准备一锅开水放盐油烫素菜和菇类;之前的牛肉汤烧开盛出,将煮好的面放入汤,素菜铺在面上,浇上红烧牛腱,撒上香菜。
小贴士
红烧牛肉浇头炖好可以分装在密封袋放在冷冻室2周。
浇头可以拌饭或者下面,味道都是棒棒的!!!
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