红烧牛腱（小诀窍更好吃）

红烧牛肉做了很多次，因为喜欢辣味，会加一点豆瓣酱。最近做的时候调整了做法，加入了一点黄豆酱，结果味道更浓郁～更好吃～

用料  

红烧牛腱（小诀窍更好吃）的做法  

1. 牛肉先切小块，冷水下锅煮掉血水。同时把配料准备好，避免开锅后手忙脚乱。

2. 牛肉煮好以后，炒糖色。植物油加入冰糖，先大火让锅热起来，看到冰糖快化了就关火，用余温加热不容易糊。冰糖融化呈现焦糖色的时候，牛肉下锅。

3. 翻炒均匀上色，盛出备用。

4. 锅里再次加入植物油，把香料一起放入炒出香味。

5. 转小火，加入豆瓣酱和黄豆酱各一勺，炒香后加入牛肉。

6. 淋入料酒，加老抽翻炒均匀再加入生抽，适当的盐。

7. 加入水没过牛肉，烧开后可以直接盖上锅盖煮，或者用高压锅，根据自己家锅的功率来调节～牛肉软了即可。

8. 出锅啦～

小贴士

如果喜欢，可以牛肉熟后加入土豆或者胡萝卜。
选用牛腱是因为有一点筋，口感更好。用牛腩也是可以的～