烧青鱼

用料  

烧青鱼的做法  

1. 买鱼的时候让商家帮忙收拾去鳞，去头去尾去内脏，肚子不划开哦。回家清洗干净，用厨房纸吸干水分。
   生抽，老抽，料酒，糖，花椒粉放入碗里，放少量水，搅拌均匀。

2. 姜切丝，蒜切片，热锅热油后放入姜蒜炒香，捞出不要。
   放入鱼，中小火煎至鱼两面金黄，倒入料汁，盖上盖子焖煮3分钟翻面，翻面后沿着锅壁倒入香醋，盖上盖子继续焖煮，汤汁浓稠收汁，关火装盘。

小贴士

香醋的作用很大的，提鲜，会让整个鱼吃起来味道特别好。在锅很热的时候放入香醋，盖上盖子，香醋蒸汽会渗入鱼里，这个量不用担心鱼会有酸的口感哦。