无敌红烧排骨

用料  

无敌红烧排骨的做法  

1. 排骨冷水下锅，倒入两勺料酒，把八角和姜片放入，焯水撇学沫
   

2. 捞出排骨，冷水过凉

3. 热锅冷油，放入排骨，倒入适量老抽（我喜欢在这一步倒老抽，排骨出来的颜色更好看）。
   
   
   排骨均匀上色后，放入冰糖翻炒，随后倒入一碗半的水，中小火慢炖十分钟，中途尝一下味道，依个人口味放盐。
   
   
   大火收汁，乘出。

小贴士

个人喜欢肉紧实一点，所以焯水之后过凉水，如果喜欢好啃一点，排骨“烂乎”一点，不用过凉水，焯水之后直接控一下水就好。