不粘锅的红烧罗非鱼
妈妈的拿手好菜,好好记录一下!
用料
罗非鱼 | 1条 |
蒜 | 3瓣 |
姜 | 2-3片 |
葱 | 少许 |
红辣椒 | 2个 |
料酒 | 1勺 |
鸡蛋 | 1个 |
豆瓣酱 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
花椒面 | 少许 |
盐 | 少许 |
不粘锅的红烧罗非鱼的做法
调料准备:葱一小段,姜3片,蒜3瓣,红辣椒2颗
鱼处理好洗净沥水,切花刀,涂抹少许料酒去腥
打散一只鸡蛋,给鱼挂糊~这样处理一下煎的时候鱼皮不会掉,吃起来肉质更嫩哦
起锅热油,油热后开始煎鱼,煎至两面金黄,将鱼称出
用锅里剩的油将之前准备的葱姜蒜和干辣椒爆香(鸡蛋是给鱼挂糊剩下的,不浪费一起煎了),之后加入豆瓣酱2勺,生抽2勺,花椒面少许,盐少许
将鱼放回锅中开始炖鱼,加冷水,没过一半鱼身即可,中间翻一次鱼,全程大火炖了12分钟
最后收汁~收到图里的程度就可以啦
出锅~撒点葱丝点缀一下~开吃!
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