‘零难度’的红烧猪蹄
家里有个爱吃肉的娃,胶原蛋白的美味谁又抵挡的住嘞😂制作方法也是超级的简单,只为记录生活的点滴,不喜勿喷请绕路...谢谢!
用料
猪蹄 | 1-2只 |
料酒 | 1-2勺 |
生姜 | 3-5片 |
冰糖 | 5-8颗 |
老抽 | 适量 |
耗油 | 适量 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1小块 |
香叶 | 2-3片 |
小葱 | 1根 |
白芝麻 | 1小把 |
‘零难度’的红烧猪蹄的做法
猪蹄处理干净剁块,凉水下锅加适量料酒大火烧开(卖家会帮忙烧毛剁块,回家只需要钢丝球刷洗干净)
待水开后改中火煮3-5分钟
盆里接适量温水,捞出焯过水的猪蹄清洗表面浮沫
清洗表面浮沫后捞出沥干水分
热锅凉油,放入生姜片翻炒几下,倒入沥干水的猪蹄翻炒
加适量耗油,老抽上色中火翻炒(上色效果取决于老抽的量,喜颜色深就多加点老抽反之少加)
把猪蹄捞出放入砂锅内,提前备好的冰糖,八角,桂皮,香叶一并扔进砂锅,倒入和猪蹄齐平的开水(没有砂锅的直接炒锅也可)
烧开后转小火慢炖,记得盖盖子
小火慢炖一小时起步,当然牙口好的也可缩短时间(我家喜欢软烂的所以基本要小火慢炖一个多小时)
待砂锅里汤汁收的差不多即可关火,撒一把香葱碎一把白芝麻,可以吃两碗饭的猪蹄出锅喽(口味淡的有耗油老抽的盐味就够了,口味重的根据自家情况适量可以再放盐)
用餐愉快...
小贴士
猪蹄放入砂锅里一定是加开水,小火慢炖过程中,间隔二三十分钟打开锅盖用筷子翻一下,虽没有用白砂糖炒糖色但炖的过程放了冰糖,所以菜品会有丝丝甜味,不喜欢甜的就不要尝试了或者不放冰糖!
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