零失败の红烧肉

疫情笼罩下，买块满意的🥩不易，先前用后腿肉做出来的味道似乎还有提升空间~~某日下夜班赶了个早，买到了非常貌美的五花肉，好的材料不能辜负，那就重新来过吧，必须要让味蕾得到满足😍

用料  

零失败の红烧肉的做法  

1. 选对肉是前提，挑选一块肥肉均匀的五花肉，切成块状，麻将大小。

2. 下锅，加冷水没过肉即可，开小火，待出现较多浮沫，关火，捞出肉块。

3. 冷锅冷油，加入一小把冰糖，黄冰糖白冰糖都可以，量可自行调整。小火加热，直至融化，变成焦糖色。

4. 加入焯好的猪肉，小火翻炒3分钟，然后加入生抽老抽，继续翻炒均匀。转移至砂锅，加开水，约猪肉高度的两倍，加水尽量一次到位。小火煮半小时。

5. 期间将长豇豆择成小段，煸炒成翠绿色。

6. 半小时后，将豇豆加入砂锅，继续小火，大约半小时左右，尝味，根据个人口味加盐，收汤。

小贴士

1.想要肉不柴，首先要选五花肉，其次炒完糖色要加热水，一定一定不能加冷水
2.加不加配菜，加什么配菜可根据自己喜好，比如还可以加土豆，扁豆，刀豆等等，本人喜欢各种豆，哈哈
3.个人觉得砂锅比铁锅做出来的味道更佳
4.肉有焯水，所以没有再加姜酒葱等，没有任何腥味。不喜欢肉桂，八角之类的香味，所以也没放，喜欢的当然也可以加