红烧肉(零失败)
猪肉的价格终于回落,老公碎碎念的红烧肉赶紧补上,每次吃着红烧肉,感觉空气中都散发出幸福的味道,家里没油也可做!
用料
五花肉(带皮) | 800克 |
冰糖 | 30克 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
干辣椒 | 2个 |
香叶 | 3片 |
葱 | 1/3根 |
姜 | 3片 |
蒜 | 3瓣 |
料酒 | 3勺 |
生抽 | 4勺 |
老抽 | 2勺 |
盐 | 1勺 |
黄酒 | 1勺 |
鸡精 | 1勺 |
草果 | 1个 |
红烧肉(零失败)的做法
五花肉切小块,放入清水中加入2片姜、2勺料酒烧开,煮出血沫捞出备用!
五花肉入平底锅煎至两面金黄盛出,煎出的油脂留在锅内备用!
下入冰糖炒出糖色,倒入五花肉,葱姜蒜、八角,桂皮,香叶草果,干辣椒翻炒均匀,放入4勺生抽、2勺老抽、1勺料酒、1勺黄酒、1勺盐、1碗热水,水量以没过五花肉为佳,盖锅盖中小火炖大约45分钟!
收汁15分钟,待汤汁粘稠,加入1勺鸡精出锅!
小贴士
五花肉焯水后用筷子逐一煎出,用汤汁涮出血沫,不要用水清洗,添热水时要一次加足,不要中途添水!煎肉不需加油,五花肉的流油功能超赞!
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