家常红烧鱼（极简单）

最喜欢妈妈炖的鱼，现在我也当麻麻了，开始努力做菜，给我的孩子们，今天第一次做三道鳞这个鱼，超级鲜美，鲤鱼什么鱼的，用这个方法就对了，信我。

用料  

家常红烧鱼（极简单）的做法  

1. 用料图，鱼清洗干净，沥干水

2. 两面划刀更入味

3. 油开放鱼中小火两面煎黄，因为太大吃不完，把中间切断留了一块以后煎吃。（大家可以把火关掉再放🐠，油噼里啪啦是好吓人的）

4. 煎黄后放葱姜，干红辣椒（辣椒用料栏没写，有就放没有就不放，我就放油里炸了下就拿出来了，怕孩子吃辣）

5. 最好放入开水，水量将要没过鱼即可。水开放入鱼泡，（放入鱼泡后马上盖盖子，防止鱼泡破裂吓一跳哈）
   中火熬至鱼汤变奶白色

6. 汤变奶白色之后，加入少量料酒，盐，少量糖和醋，酱油，少量老抽，（有生抽放点更好了）味道尝一下，再调下调料用量。然后中小火炖，不用太咸，收汤味道自然就重了，后期觉得淡再加盐
   （汤多就中小火炖，汤不那么多就小火炖，总而言之多久了香，我也没看时间，咋也得半小时以上好一些吧）

7. 汤汁减少一多半后大火收汁，炖期间多看看，尤其收汁时候要勤看，铲子放下面查看，避免糊锅，
   来不及拍照了，孩子急着吃，肚子已经给孩子夹走了😂
   

小贴士

1.一定煎好再添水。
煎之前，干锅状态下可以用生姜蹭锅，再放油，防止粘锅
2.一定汤汁奶白色再放调料

好了，您已经成功一半了😘
做完如果觉得还不错，记得来传作品哦！快夸我！哈哈哈哈哈