极简版家常酱香红烧鸡翅中

还记得这是我上学时候唯一做过的菜，也是胡乱瞎做…还把⑥姥爷养的花摘了一只摆盘…真怀念…
我还是希望各种菜都是做法越简单越好，辅料也越少越好，这样才有食物本身的香味儿。

用料  

极简版家常酱香红烧鸡翅中的做法  

1. 鸡翅中切两刀，泡入水中30分钟。

2. 备好佐料。

3. 凉水下锅焯水。

4. 开锅后30秒～60秒捞出即可，沥干水分备用（也可用厨房纸吸一吸…）。

5. 锅里少许油，大概咱们喝汤的小勺3～4勺。

6. 油温热了后放鸡翅中稍微翻炒一下。鸡皮稍微变色即可。

7. 放入葱姜八角干红椒

8. 放入4～5汤勺酱油、2勺料酒，加热水盖过鸡翅。

9. 我一点盐都没有放，我觉得酱油味道足够了，颜色会有点淡，加一点点老抽上色（老抽建议一点点放，免得一下放多了就变“黑色料理”了）。大概半个小时就收汤ok了。

10. 装盘。真香。

小贴士

所谓酱油放多少，其实没有那么严格。实在不会放就一点一点放，直到味道符合自己口味就好了。
我特别理解刚开始下厨学做饭时候恨不得几克盐都要称一下，感觉少一克会谈，多一克会咸。我也一样，焖米饭感觉多一点水就会变成粥，少一点水就会硬…其实不要着急，因为慢慢的，我们就会熟练了。