酸辣泡椒木耳鸭爪
酸辣泡椒木耳鸭爪,夏天下酒好菜!自制的很干净卫生,而且也不麻烦。
用料
鸭爪 | 1000g |
干木耳 | 100g |
大蒜 | 2大个 |
小米椒 | 500g |
生姜 | 适量 |
花椒 | 适量 |
香叶 | 5-6片 |
一品鲜酱油 | 1瓶(500ml) |
香醋 | 1瓶(500ml) |
盐 | 适量 |
白糖 | 适量 |
料酒 | 适量 |
酸辣泡椒木耳鸭爪的做法
准备材料
鸭爪剪去死皮和脏东西清洗干净,冷水下锅,放生姜几片,加料酒,大火烧开,关火,放水龙头下冲洗干净,沥干备用。
干木耳加水泡发,我是急用,所以用的是热水泡发了20分钟。
鸭爪加盐,生姜,料酒,花椒,香叶入高压锅大火煮5分钟上汽后转中火煮8分钟。煮好的鸭爪用纯净水冲洗干净,洗去多余油脂后浸入冰水中。
泡发好的木耳剪去梗部,剪成小瓣,入开水锅中汆烫2分钟后捞起来用冷水冲洗,沥干备用
趁木耳和鸭爪都在冰水中冰镇的时间里,将小米椒的水倒入大碗中加入白糖适量筷子搅融化备用,取小米椒一半切成段,大蒜拍碎切成末,取适量香叶,花椒备用。
干净的盒子里一层铺上木耳放上大蒜末,小米椒,在放上鸭爪,鸭爪上放花椒香叶。一层一层铺放好后倒入融了白糖的小米椒水,倒入半瓶一品鲜酱油后在加入白糖适量,喜欢可以多放点。然后倒入一整瓶香醋。将盖子盖上密封后放入冰箱
醋和酱油必须没过鸭爪。放冰箱3天后可以取出来吃了。
小贴士
煮鸭爪的时候我加了适量的盐,最后泡的时候,所以就加了半瓶酱油,喜欢咸一点的也可以将一瓶酱油加完。喜欢吃辣的可以将小米椒全部切成段加入,还可以加入朝天小红椒。泡发3天左右味道就进去了,泡的越久越好吃。
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