色香味俱全的红烧排骨

不放油的红烧排骨，色泽明亮、肉香味浓郁、入味有嚼劲，太好吃了，孩子们超爱吃！

用料  

色香味俱全的红烧排骨的做法  

1. 排骨用水泡出血水，期间换几次水，我一般是从冷冻室拿出的排骨泡上半天。将泡好的排骨洗净冷水下锅焯水至断生，捞出排骨用温水冲下血沫，沥水备用

2. 锅烧热调至中火，把排骨煎一下，不需要放油

3. 两面煎，直到肉香味出来、排骨里面的油被煎出、表面微微焦，淋上料酒

4. 另外准备一口锅（最好是密封性能好的锅），倒入水烧开（水量要没过排骨），加姜片、香叶、八角和花椒

5. 把煎好的排骨倒入沸水中，盖上锅盖中火焖煮

6. 这时用刚才煎排骨的锅（煎完排骨可以不用洗锅，我用的不粘锅，煎完排骨锅内会剩一点排骨的油）加冰糖和少量水来熬糖色，保持中小火，用锅铲搅拌，先是冒大泡，耐心慢慢熬一会

7. 熬成焦黄色迅速关火，这个时候很容易熬过头

8. 把糖色倒入排骨中

9. 搅拌一下，盖上锅盖小火焖煮半个小时

10. 半个小时打开锅盖翻炒几下

11. 加入少量酱油和盐调味，盖上锅盖继续焖煮半个小时

12. 直到汤汁浓稠，喜欢蒜味可加点蒜末再出锅

13. 颜色好看，还特别香！

小贴士

如果用炒锅焖煮时间要长一些