矜宸•溏心蛋红烧肉

其实一直想写这个菜谱的，只不过当时做这个菜的时候手忙脚乱没来得及拍照，拖那么久更新。

红烧肉和溏心蛋都是我很喜欢的食物，有一天突发奇想打算把它俩结合起来成一个菜，但是熟悉本帮菜的朋友一定知道平时红烧肉配的卤蛋都是全熟的，要么是虎皮蛋，通常都是和肉一起煮让鸡蛋也可以入味。

还有一个问题是溏心蛋一般都是冷的，如何和红烧肉配合成菜也是一个难题。

用料  

矜宸•溏心蛋红烧肉的做法  

1. 准备葱姜，喜欢红烧肉加小甜菜的也可以准备几颗甜菜芯。

2. 做溏心蛋就要准备可生食的鸡蛋🥚，因为溏心蛋内部是半生的，市面上普通鸡蛋细菌指数不达标还是要吃熟的比较好。

3. 溏心蛋的做法可点击查看矜宸之前的溏心蛋教程。放置一夜后会更加入味，表面呈现卤蛋的色泽。

4. 切开是这样的状态～ 请原谅我图片可能是咬开的……😂

5. 红烧肉的做法详见矜宸菜谱，提醒一下啤酒代替水煮红烧肉是可以获得更好滋味的。

6. 烧好的红烧肉把汤汁倒出来，放凉冷却到60度，冰箱里溏心蛋取出放入红烧肉汁中浸泡回温，这一步的目的是让溏心蛋保持温度。

7. 浸泡完鸡蛋之后将红烧肉倒入锅中收汁，最后用糖调味。

8. 出锅装盘，溏心蛋切开，淋入酱汁撒葱丝完成了。

小贴士

红烧肉烧完静置30分钟回锅收汁会更浓郁有滋味，这也是餐馆的做法，当然他们更大的目的是提前准备半成品，提高上菜速度。