矜宸•烧汁银鳕鱼
银鳕鱼营养丰富味道鲜美,可是大部分人都是只会清蒸和香煎,这款菜给了你一个新的选择。
用料
法国🇫🇷银鳕鱼 | 150克 |
小干葱 | 若干 |
大蒜头 | 若干 |
二荆条🌶️ | 1根 |
芦笋 | 2根 |
京葱 | 1根 |
牛奶 | 250ml |
生粉 | 适量 |
盐胡椒 | 少许 |
日式烧汁 | 1勺 |
味淋或白葡萄酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
白砂糖 | 2勺 |
蜂蜜 | 少许 |
矜宸•烧汁银鳕鱼的做法
小干葱香味足,辛辣味少,比较甜
将配料中的调味料放入小碗中加3勺清水,1勺生粉搅拌均匀成碗芡。
银鳕鱼需要去除鳞片,否则会比较腥。
银鳕鱼切块,如图所示部位连接鱼骨。
将银鳕鱼泡入牛奶中,放冰箱冷藏至少30分钟,推荐4个小时。
蔬菜切配完成。
银鳕鱼用盐胡椒调味,这很重要,能够使得之后的烧制更入味。
鱼块拍生粉
入锅中小火煎熟
取出鱼块吸油备用。
热锅橄榄油,依次加入洋葱,大蒜,芦笋和京葱,用盐胡椒留一点底味。
倒入鱼块,不用翻炒。
开大火放入辣椒,倒入碗芡汁。
迅速翻炒出锅,所有的料汁包裹着鱼块和食材。
起锅装盘装饰一些葱丝完成。
小贴士
法国银鳕鱼的肉质细腻,入口即化。
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