红烧牛腩
Leo哥哥将最拿手的红烧牛腩传授给我,记录备忘
用料
牛上脑 | 2斤 |
牛筋 | 1斤 |
花椒 | 半把 |
八角 | (我一般是不加的) |
冰糖 | 适量 |
干红辣椒 | 少量 |
绍兴酒 | 半碗 |
生抽 | 一到两碗 |
红烧牛腩的做法
清洗牛肉牛筋,最好焯水(原创不焯水)
我自己多添加的步骤:牛肉清理好控干水分后,先用上面的所有调料腌牛肉,不要加水,只要生抽和绍兴酒,用量是可以没过或半没过牛肉,在高压锅里先压35分钟(因为牛筋要软糯)
高压锅压好的牛肉会有些咸,要多加水再加入切成大块儿的白萝卜(原创是去皮的白萝卜),再压15分钟左右
这样做出来的是有很多汤水的红烧牛腩面做法,另外的锅煮面,将面盛入碗中,浇上做好的红烧牛腩牛筋和白萝卜
如果不是牛腩面的做法就调整生抽的量,最后不用加水就可以
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