吃三碗饭的红烧排骨
小时候最喜欢吃妈妈做的红烧排骨,用料简单,耗时短,每每妈妈做,就能吃超大一碗饭,特别最后拿汤汁拌饭,简直绝了!
长大了没有特别学过,耳濡目染的就会做了这道菜,每次做,老公都要吃2碗饭!😂😂😂
用料
排骨 | 500克 |
冰糖 | 适量 |
油 | 适量 |
姜 | 2-3片 |
酱油 | 适量 |
加饭酒 | 一茶匙 |
白芝麻 | 适量 |
吃三碗饭的红烧排骨的做法
锅内倒入清水,待水差不多沸腾了,讲排骨放入,等水滚起差不多排骨变色了,就可以捞起了。(这个时候基本排骨里的血水都已经被热水逼出来了)
锅内放入油,将油烧热后放入生姜,煸炒几下后倒入沥干水的排骨,煎至排骨两面发黄。
等排骨两面煎黄之后,倒入一茶匙加饭酒(也可以是料酒),两大汤匙的酱油,(我用的老抽,能更好的上色),3小颗冰糖(糖可以吊鲜味,冰糖能更好的让汤汁收浓,如果没有,普通白糖也是可以的)再倒入清水,清水的量盖过排骨就可以了;
然后就盖上锅盖让水收干,中途打开翻炒几次,等汁收的差不多就可以出锅了,洒上白芝麻,又香又好看!
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