会流油的咸鸭蛋

本方子来自辣妈帮的一个辣妈，该辣妈腌制的是咸鸡蛋，在这里，我来实践一下〜

用料  

会流油的咸鸭蛋的做法  

1. 鸭蛋洗净晾干，注意要晾干哦！

2. 鸭蛋放到白酒里面滚一圈，让它稍微在里面提留个二三十秒

3. 在这个时候准备好保鲜膜

4. 把鸭蛋从白酒碗里拿出来，放到盐里滚一圈，让鸭蛋表面全部沾满盐

5. 拿起，放到保鲜膜上面

6. 包好

7. 把包好的鸭蛋放保鲜袋里，打个结密封，放到太阳底下晒一个午，说是有助出油（原作者是在温度25的时候在太阳底下暴晒，可是现在广东的六月天已经好热好热了，我怕把它晒坏，所以在挂阳台晒一晒，只是照相的时候刚好没什么太阳）

8. 晒好后装盒子里面放阴凉的地方，20〜30天。

9. 21天了，忍不住拿一颗来煮煮看，结果已见油，蛋黄香而不咸，蛋白有点咸，蛋黄心还有点白白的，那再腌几天看看！不过据说鸭蛋不好腌出来的咸鸭蛋也不漂亮！

10. 第28天，蛋黄似乎更红了，可是中间的白心依然在！

11. 第39天，7个鸭蛋的最后一个，蛋黄已经很红了，油也很多，就是中间的白心依然在。

小贴士

1、腌制的效果跟蛋的好坏有关系！
2、腌制的过程中，大家可以不断的尝试，试到觉得ok的时候就把所有蛋的保鲜膜撕掉，洗掉盐水，晾干，放冰箱。
3、个人觉得21天的时候吃最好，虽然蛋黄不是很红，但是已经出油，蛋黄香，蛋白不咸。
4、此次腌制的时候用的是30多度的白酒，因为家里没有50度以上的高度白酒。