美味的鹌鹑蛋烧排骨
疫情期间,外面的外卖是不敢点了,每天和老板一起,轮流带饭,吃的放心又开心!今天心血来潮做了这道鹌鹑蛋烧排骨。开始做了才想起要为我的厨房传作品,于是少了几张制作过程的图片~
用料
排骨 | 500克 |
鹌鹑蛋 | 20个 |
青红椒 | 各2只 |
姜蒜片 | 若干 |
桂皮,八角,香叶 | 各3片 |
干辣椒 | 6个 |
大蒜叶 | 2根 |
其他调料 | 见正文,毕竟家里常有 |
美味的鹌鹑蛋烧排骨的做法
原材料主要就是就是排骨和鹌鹑蛋。
排骨冷水下锅,加入料酒,水开后煮个5分钟后洗净,再重新放入高压锅锅内加饮用水,桂皮,八角,干辣椒,老抽,少许盐,少许味精高压锅压15分钟后捞出沥水备用,卤水记得留着,很香!(加老抽是为了上色,因为不太习惯用冰糖炒糖色,盐和味精不加太多是因为后面还要加入各种调料,防止菜味过咸)。
鹌鹑蛋煮熟后剥皮。表面轻轻划刀,在油锅炸成虎皮蛋捞出。就着炸鹌鹑蛋的油放入姜蒜片炒香,再放入排骨翻炒炸香。
加入两勺豆瓣酱翻炒。炒出红油,把之前煮排骨的卤水倒入锅内,没过排骨即可,是没过所有的排骨哦。煮至水开,加点十三香,味精,盐,生抽调下汤味,具体看个人的口味哦,再加入鹌鹑蛋中火煮10分钟左右收汁。
煮的差不多了,放入事先准备好的青红椒段,再放入大蒜叶翻炒几下,一道美味的鹌鹑蛋烧排骨就成啦~出锅忍不住先吃了七八块,因为真的太香了,你要尝试做一下吗?
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