零失败的鹌鹑蛋烧排骨
用料
鹌鹑蛋 | 15个 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
八角 | 3个 |
干辣椒 | 3个 |
料酒 | 1勺 |
白糖 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
花椒麻椒 | 一小撮 |
小排 | 两大根 |
零失败的鹌鹑蛋烧排骨的做法
1、备料:花椒麻椒干辣椒八角,葱姜切片备用
2、鹌鹑蛋洗净放入锅中加水煮开后中小火再煮三分钟,捞出放入凉水中浸泡以后捞出去皮备用
3、排骨洗净放入沸水中煮2分钟捞出备用,不要过凉水,煮过排骨的水可以把浮沫去净留中间干净的待会加水用,不用也可以
4、锅中倒入少量油,烧热后放入花椒麻椒小火炒出香味之后把花椒麻椒撇出来,放干辣椒、八角、葱和姜
5、中火下入排骨,一直煸炒到排骨变色,表面金黄微焦
6、然后可以放黄金比例调料:一小勺料酒,两小勺酱油,两小勺白糖,炒匀后加入去皮的鹌鹑蛋
7、倒入抹过所有材料3厘米的水(此时就要用刚刚煮排骨的水),中小火盖上锅盖煮40分钟左右
8、40分钟后加盐调味,大火收汁,注意翻动国内的排骨,避免焦糊,收到汁浓色亮时,撒入黑芝麻或者葱花出锅
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