红烧排骨烧豆结和鹌鹑蛋
用料
排骨 | 1KG |
鹌鹑蛋 | 300g |
豆结(千张结) | 400g |
香叶 | 2片半 |
八角 | 3整颗 |
桂皮 | 2瓣 |
黄酒 | 1瓶 |
生抽 | 3大汤勺 |
老抽 | 4分之一小碗 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
大葱 | 1颗 |
生姜 | 6片(稍厚) |
热水 | 适量 |
红烧排骨烧豆结和鹌鹑蛋的做法
1. 鹌鹑蛋煮熟剝壳。排骨用冷水浸泡50分钟,左右期间要换3次水。葱切大段然后中间劈开,姜切成稍微厚些的片。将配料准备好。
锅烧热后放入少许的油,将香叶,八角,桂皮,葱,姜煸出香味,然后倒入排骨翻炒。
排骨炒到变色,倒入整瓶黄酒,倒入生抽,老抽,糖,适量盐,然后加入热水莫过排骨,大火煮到开锅。
开锅后放入豆结,中小火15分钟
15分钟后倒入鹌鹑蛋,(这时候要是水不够可以加水,一定要热水哦)
鹌鹑蛋,豆结和排骨一起炖,盖盖子,小火40分钟左右。40分钟后看看肉和汤汁情况,用筷子戳排骨的肉看看能不能轻松戳透,然后尝尝味道,进行调整。
若是能轻松戳透排骨上的肉, 味道偏淡,汤汁还剩很多的话呢,就可以大火收汁了,反之则加热水调整啦。
-
铸铁珐琅锅红烧排骨的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料排骨300克鹌鹑蛋6个葱姜蒜少许桂皮、八角、香叶各2片生抽、老抽、料酒、糖少许铸铁珐琅锅红烧排骨的做法冷水加料酒,排骨焯水,捞出备用。切葱姜蒜,备好香叶、桂皮、八角,我家爱吃辣,所以还加了一点点辣椒(可以不加)。调制料汁:一勺生抽,半勺老抽、半勺汤、三勺料酒...
-
Don—厨房极简红烧排骨的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料葱0.5根姜6片蒜7瓣花椒20粒八角6个生抽2勺料酒2勺盐35克油50克冰糖9块Don—厨房极简红烧排骨的做法冷水下锅,排骨焯水葱姜蒜花椒八角切好放置碗中备用热锅冷油小火融化冰糖将排骨翻炒上色均匀下碗里备用调料继续翻炒加壶开水没过排骨,适量倒生抽、料酒,撒盐中...
-
白菜也反串,它还可以这样吃丨红烧奶白菜 · 圆满素食的烹饪做法,大厨教你详细做法
今天和大家分享的是色香味俱全的红烧奶白菜,看看都胃口大开,一起来做吧O(∩_∩)O欢迎转发本食谱,如作商业用途,请先征得我们同意。用料奶白菜两颗320克番茄1个110克辣椒酱20克去皮生姜10克香菇20克油适量盐和蔬菜鲜各0.5克(或适量)淀粉少量白菜也反串,它还可以这样吃...
-
回忆红烧牛腩面的做法和图解,回忆红烧牛腩面怎么做更好吃
美食背后的故事,就是一个心心念念的小吃店。用料牛腩1000克八角3个洋葱1/2个葱1根姜6片料酒3勺冰糖30克花椒30粒老抽1勺盐3克酱油半勺生抽3勺回忆红烧牛腩面的做法牛腩解冻备用。技巧:微波炉的解冻技能非常好用,15分钟就软下来了。牛腩洗个澡,然后准备焯水。不要问...