笋一:红烧毛笋干
我们江浙这一带过年,平时宴客都要烧个毛笋干,这是一个可以说是逢年过节必备的菜。我老家又是笋特别多。每年老妈都会给我备足货,家里几个老的小的都特别喜欢,自从二个妈妈糖尿病后家里红烧的菜也是不放糖的,我主张尽量少用调料,保持其淳朴的大自然的味道。毛笋干的烧法多样,最常见的就是红烧、白烧、卤笋干,后面我会一一介绍。
用料
笋干 | 适量克 |
生抽 | 适量勺 |
酱油 | 适量勺 |
料酒 | 适量勺 |
盐 | 适量克 |
五花肉 | 500克 |
生姜 | 适量 |
笋一:红烧毛笋干的做法
毛笋干适量,泡下去了才想起来没有给大家看毛笋干,泡发后的毛笋干颜值会发生巨大变化,这是我们当地人自家吃的,制作毛笋干的过程中煮的时间特别久,所以比外面买的笋干要丑,但是其实它肉质很嫩。
一定要用开水泡发,特别软
五花肉出水,准备一点生姜,我一般把生抽和老抽混合备用。
油加热后放入生姜,炒出姜香
放入五花肉炒至微黄
放入笋干一起翻炒,加入酱油再炒一会儿
加入水没过笋干,大火煮开转小火
最后收汁,可以尝一下咸淡,加适量盐。出锅装盘就可以吃了
小贴士
喜欢吃辣的朋友们可以放点辣椒,或者煮的时候放个八角、茴香也是特别香的。最后提醒大家一下,笋干属于粗纤维,大人要少吃,小小孩尽量不要吃。
-
红烧香辣凤爪的做法和图解,红烧香辣凤爪怎么做更好吃
最好吃的红烧鸡爪用料鸡爪1斤青椒3个小米椒5个姜6片蒜3瓣花椒10粒桂皮1块八角1个白砂糖2勺醋1勺米酒1小碗生抽半碗十三香1勺红烧香辣凤爪的做法三片姜切丝,两片不切,青红椒切圈,大蒜用刀拍一下鸡爪对半切开,放入烧开水的锅里,再放两片姜,一个八角,一个桂皮,十颗花椒,三...
-
家烧溪石斑食谱做法大全,超简单的家烧溪石斑做法步骤
只有清流激水中才能生长的溪石斑是难得一见的鱼种。和朋友驱车几十公里,一头扎进人迹罕至的森林溪流中,钓了不少溪石斑。留大放小,带了一部分回来。以最简单的烹饪方式致敬难得一见的山野珍馐。用料溪水石斑鱼15条姜10克葱3根料酒1.5勺生抽1勺老抽1勺盐2克糖1克干...
-
回忆红烧牛腩面的做法和图解,回忆红烧牛腩面怎么做更好吃
美食背后的故事,就是一个心心念念的小吃店。用料牛腩1000克八角3个洋葱1/2个葱1根姜6片料酒3勺冰糖30克花椒30粒老抽1勺盐3克酱油半勺生抽3勺回忆红烧牛腩面的做法牛腩解冻备用。技巧:微波炉的解冻技能非常好用,15分钟就软下来了。牛腩洗个澡,然后准备焯水。不要问...
-
鲈鱼新吃法 做法简单又好吃的烹饪做法,大厨教你详细做法
鲈鱼这样做超级美味😋就是有点费米饭🍚😄用料鲈鱼2条姜2片切末蒜2瓣盐适量酸菜少许洋葱少许青椒1个干辣椒1个鲈鱼新吃法做法简单又好吃的做法团购的鲈鱼到了,封控期间能吃到新鲜的鱼不容易,已经是相当幸福了。两条鲈鱼58元特殊时期鱼只能自己处理了,花了半个小时...