酱烧黄骨鱼
一直都不怎么会做鱼,因为怕鱼腥味,所以很少做鱼。摸着石头过河,终于摸索出酱烧黄骨鱼的做法,超级好吃!因为没有料到会成功,所以没拍制作过程图。下次做鱼补上。
用料
黄骨鱼 | 3条 |
大葱 | 半根 |
姜 | 5片 |
蒜 | 2头 |
老抽 | 半勺 |
生抽 | 1勺 |
陈醋 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
黄豆酱(辣) | 1勺 |
甜面酱 | 1勺 |
胡椒粉 | 3克 |
香菜 | 2棵 |
藤椒油 | 半勺 |
植物调和油 | 100克 |
酱烧黄骨鱼的做法
黄骨鱼让卖鱼的宰杀,冲洗干净沥干水分备用。
大葱切象眼块,姜切片,蒜用刀拍一下,香菜切段。
热锅凉油,把酱放锅里,小火炒出香味,放入葱姜蒜炒五秒。黄骨鱼放入锅中,加入老抽,生抽,陈醋,白糖,料酒,胡椒粉。加热水没过鱼身,大火炖煮。
大约锅中剩半碗汤汁,用锅铲将黄骨鱼盛到盘中。将香菜段撒鱼身上。锅中葱姜拣出不要,只留蒜瓣和汤汁,加入藤椒油。淋到黄骨鱼身上,美味即成。
小贴士
黄骨鱼肚子里面的血水一定冲洗干净,不然会有腥味。炖鱼不要盖锅盖,让鱼腥味跟着水蒸气挥发出去。跟我学,你也行的!
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