慕浴森林焦色蛋白霜松饼
松软的松饼混合草莓、树莓的果香,加上焦色柠香的蛋白霜散落在迷迭香的丛中,仿佛沐浴在森林里~
我想说一下我这个是家用大煎锅,其实那种颜值高小巧的煎锅更好,不然我摆盘挑水果太麻烦,哈哈,挑最大的草莓和最大的蓝莓王才摆出来好看😂
用料
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 20克 |
细砂糖 | 15克 |
糖霜 | 少量 |
低粉 | 40克 |
柠檬汁 | 几滴(我会挤多一些) |
迷迭香 | 3.4根 |
草莓 | 适量 |
蓝莓 | 适量 |
树莓 | 适量 |
杨桃 | 一颗 |
慕浴森林焦色蛋白霜松饼的做法
蛋黄蛋白分离,蛋白容器里要无水无油。
蛋黄里加入牛奶,搅匀,筛入低筋面粉,快速搅拌至顺滑无颗粒浓稠可滴落状态,不要搅过头容易起筋。
蛋白加柠檬汁和白糖打发至湿性发泡,即提起打蛋器有尖角,尖角有弯钩状态。
取出手心大小蛋白霜与裱花袋中备用。取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌,翻拌均匀之后把剩下的2/3蛋白霜全部倒入再次翻拌均匀。
煎锅最好是不粘锅(我不是不粘锅,我是厚点的钢制的煎锅),放入全部混合好的蛋糊与锅中,小火盖盖子煎5.6分钟左右(根据自己家煎锅的厚度调整时间,全程一定要小火),打开盖子稍微触摸感觉表面已经成型基本就是好了。如果想翻面的,就翻过来再煎2分钟即可关火。
烤箱150度预热5分钟,裱花袋中蛋白挤入油纸盘上数颗大小均匀,放入烤箱中层烤10分钟,即蛋白霜尖头烤出焦色就可,取出凉晾。
杨桃去皮切片,取3.4条迷迭香洗净沥干放煎锅一圈摆好,草莓、蓝莓、蛋白霜、树莓、杨桃依次摆好,撒上一层糖霜,就做好了~
完成,喜欢迷迭香的会发现迷迭香和草莓混合的味道也是超赞的
松饼的余温会让果香和草香充分的吸收进去,一口咬下去太香甜
有种圣诞🎄花环的感觉哦~聚会搞趴下午茶都很有感觉哦~
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