红烧雪花牛肉
雪花牛肉即指脂肪沉积到肌肉纤维之间,形成明显的红、白相间,状似大理石花纹的牛肉,含有大量人体所需的脂肪酸,营养价值比起普通牛肉来说要高不少。用来红烧再也合适不过 口感软嫩 老少皆宜.
用料
牛肉 | 1000g |
蒜 | 5瓣 |
姜 | 8片 |
老抽 | 2勺 |
盐 | 适量 |
料酒 | 80ml |
生抽 | 2勺 |
干辣椒 | 5个 |
冰糖 | 5颗 |
各种香料 | 适量 |
红油豆瓣酱 | 50g |
花椒粒 | 适量 |
红烧雪花牛肉的做法
红烧的话一般选择雪花牛肉或者是牛腩 这样好吃一点.
把牛肉切成3-3cm小块 放入冷水中浸泡半小时 (去除血水)
这时候可以吧各种香料配置好,当然必须整点香菜切好啊,牛肉香菜绝配哦(不喜欢香菜的也可以不放)
把侵泡好的牛肉捞出来用清水清洗干净
把清洗干净的牛肉冷水下锅 倒入20ml料酒 加上几两三片姜片 大火煮开
把水面上的血泡沫用勺子舀掉(剩下煮过牛肉的汤留着 等哈有用)牛肉捞出来沥干.
锅中倒入适量的油 烧热 放入冰糖 冰糖融化了就把沥干水分的牛肉倒入
接着吧所有的香料材料 豆瓣酱倒入锅中 翻炒均匀 把豆瓣酱的红油抄出来为止.
把前面煮牛肉的汤倒入锅中 大火烧开 小火慢炖(我直接用的高压锅压了40分钟 肉吃着很软嫩舒服,你也可以换砂锅慢慢炖)
撒上香菜即可,汤汁可以多一点留着着吃粉^_^
小贴士
1、炒制牛肉的过程中,边炒边淋入 料酒 ,不仅能去腥,也能增加香气。2、炖牛肉时放点陈皮可增香,牛肉也比较容易炖烂。3、做 红烧牛 肉时要多点汤汁,隔夜吃味道更好。4可以在炖牛肉的途中加入土豆与胡萝卜
-
Don—厨房极简红烧排骨的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料葱0.5根姜6片蒜7瓣花椒20粒八角6个生抽2勺料酒2勺盐35克油50克冰糖9块Don—厨房极简红烧排骨的做法冷水下锅,排骨焯水葱姜蒜花椒八角切好放置碗中备用热锅冷油小火融化冰糖将排骨翻炒上色均匀下碗里备用调料继续翻炒加壶开水没过排骨,适量倒生抽、料酒,撒盐中...
-
家庭自制美味红烧带鱼的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料带鱼8块香菜1根葱姜蒜适量郫县豆瓣酱1勺家庭自制美味红烧带鱼的做法准备适量葱姜蒜切末。热锅下凉油,加入葱花和干辣椒爆香,随后加入一勺郫县豆瓣辣酱。加入带鱼半成品翻炒1分钟,随后加入热水没过带鱼,加入姜蒜和适量料酒,炖5分钟,期间持续补水,出锅时洒上香菜,一...
-
雪菜红焖昂刺鱼的做法和图解,雪菜红焖昂刺鱼怎么做更好吃
雪菜加昂刺鱼的组合简直是鲜美的代言人了!用料主料雪菜100克昂刺鱼400克辅料小米椒2个生姜10克小葱10克糖3克料酒15克雪菜红焖昂刺鱼的做法食材准备雪菜浸泡清洗后切丁,红尖椒切丁,姜切片,小葱切末昂刺鱼洗干净,沥水备用【方太电磁灶】开至5段中火,起油锅,加姜片,小火...
-
简单又好吃的红烧鲳鱼的烹饪做法,大厨教你详细做法
一家人都喜欢吃红烧鲳鱼,没有乱刺,适合孩子吃,超市买的比较小的鲳鱼,简单一红烧,一周做好几次都吃不够。用料小鲳鱼2条葱几段姜4-5片料酒4勺老抽1勺生抽4勺盐2克冰糖4粒花椒一捏八角2个小茴香一捏桂皮3-4块孜然一捏香叶3-4片麻椒一捏香菜1根简单又好吃的红烧鲳鱼的...